Saulē kaltēti tomāti ir lieliska uzkoda uz svētku galda, kas pie mums nāk no Vidusjūras virtuves. Šajās valstīs tomāti, kas kaltēti zem saulainās Itālijas, Spānijas un Grieķijas siltajiem stariem, ir iemācījušies pievienot daudziem ēdieniem. Patiešām, tomātus var iekļaut omlešu un plovu, zupu un kastroļu, gaļas un baltmaizes, smalkmaizīšu u.c. receptē. Svarīgi, lai žāvētajā produktā tiktu saglabāts ievērojams daudzums cilvēka organismam labvēlīgo vielu: kālijs, fosfors, nātrijs, magnijs, kalcijs, saharīdi un kuņģa-zarnu trakta darbībai nepieciešamās diētiskās šķiedras.
Sastāvdaļas
250 g burciņai saulē kaltētu tomātu būs nepieciešams:- Tomāti - 1,5 kg.
- Ķiploki - 2 daiviņas.
- augu eļļa - 70 g.
- Malti pipari.
- Mīļākie garšaugi.
- Sāls.
Saulē kaltētu tomātu gatavošana bez žāvēšanas cepeškrāsnī
1. Mazos, gaļīgos tomātus, piemēram, krējuma šķirni, nomazgā, pārgriež uz pusēm un noņem vietu, kur piestiprināts kātiņš. Sagrieziet lielos tomātus 4 vai vairāk daļās atkarībā no augļa lieluma.
2.Ja vēlaties, tomāta ūdeņaino serdi var noņemt ar tējkaroti - šajā gadījumā žūšanas process noritēs ātrāk, un gatavajā produktā gandrīz nebūs žāvētu sēklu.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Novietojiet tomātu šķēles cieši, burtiski blakus vienu otrai, uz pergamenta. Sāliet mīkstumu virsū, piparus ar svaigi maltiem pipariem, viegli apkaisa ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Aromātisku garšaugu cienītājiem pievienojiet savas iecienītākās garšvielas ("Itālijas garšaugi", "Provansas garšaugi", baziliks vai oregano).
4. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
Optimālais žāvēšanas režīms ir 100 grādi ar konvekcijas darbību.
Konvekcijas režīms ļauj tomātiem vienmērīgāk uzkarst un paātrina gatavošanas procesu. Pagatavojiet 5-6 stundas. Fotoattēlā redzama starpposma versija pēc 3 stundām un galīgā versija pēc 5 stundām.
5. Kamēr saulē kaltētie tomāti atdziest, sagatavo ķiploku pārliešanai. Lai to izdarītu, ar nazi sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas un smalki sasmalciniet.
Pēc tam ievietojiet tomātus uzglabāšanas traukā, slāņus pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku. Varbūt rozmarīna zariņš. Piepildiet burkas saturu ar augu eļļu.
Ievietojiet saulē kaltētu tomātu burku ledusskapī un ļaujiet ēdienam brūvēt divas nedēļas. Papildus krējuma, piparu formas un “banānveida” šķirnēm “Casanova”, “Lady's Finger”, “Rocket”, “Pink Icicle”, “De Barao” un vairums citu šķirņu ar augstu sausnu saturu. un piemērotas konservēšanai ir labi piemērotas žāvēšanai.
