Japāņu iedvesmoto mīklu var viegli pagatavot mājās, sajaucot kukurūzas un rīsu miltus. Izmēģinājis moivas cepšanu, jūs, visticamāk, nevēlaties atgriezties pie “pannas” iespējām. Tempura, kas pagatavota no kombinētajiem miltiem, ir garšīgāka nekā parastā no kviešu miltiem gatavotā mīkla. Moivas biezums ļauj tai ātri un labi apcepties verdošā eļļā. Garoza ir bieza, bet tajā pašā laikā tā ir bezsvara, viegla un kraukšķīga. Zivis nevajadzētu mest fritē pirms laika – līdz eļļa uzsilst, un tādā gadījumā tā pielīps pannas apakšai.
Produkti:
- moiva - 400 g,
- kukurūzas milti - 3 ēdamk. l.,
- rīsu milti - 3 ēd.k. l.,
- olas - 1 gab.,
- ūdens - 5-6 ēdamk. l.,
- augu eļļa - 150 ml,
- citrons - 2 šķēles,
- asās garšvielas zivīm - 1 tējk,
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas secība:
1. Tempura mīkla ir ērta mazo moivu cepšanai. Katliņu vai pannu ņem tā, lai ietilptu veseli moivas liemeņi.
2. Moivu atkausē un nogriež galviņas. Iekšpuses notīra, no vēdera sānu sienām noņem melnās plēves.Ja tiek atrasts kaviārs, to atstāj un atsevišķi apcep mīklā. Sagatavoto zivi nomazgā.
3. Ņem pusi tējkarotes sāls un tikpat daudz karstu garšvielu zivīm, ierīvē liemeņus ar iegūto maisījumu. Moivu liek uz šķīvja, apslaka ar citrona sulu un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Izmantojiet ēdamkaroti, lai izmērītu rīsu un kukurūzas miltus.
5. Bļodā iemet pusi tējkarotes sāls un atlikušās asās garšvielas.
6. Pārlaužiet vidēja izmēra olu.
7. Ūdenim jābūt ļoti aukstam – ar peldošiem ledus gabaliņiem. Izmēriet 5 ēdamkarotes ūdens; ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu karoti. Moivas mīklai jābūt tikpat biezai kā pankūku mīklai.
8. Daži mīklas varianti ietver miltu gabaliņus, taču šajā gadījumā mīkla būs bieza un gluda.
9. Novietojiet pannu uz plīts un ielejiet augu eļļu. Uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Moivu iemērc mīklā, nogriezto vēderu izvelk, lai arī mīkla iekļūst tur. Pārliek moivu uz pannas ar verdošu eļļu.
10. Kapelīns jāieklāj vienā kārtā. Zivi apcep 2 minūtes no katras puses.
11. Uz papīra loksnēm liek moivu un apceptos kaviāra gabaliņus.
12. Kapelīnu tempura mīklā pasniedz karstu, garoziņa ir garšīgi kraukšķīga. Atdzesētas zivis ir ne mazāk garšīgas. Labs papildinājums būtu marinētu sēņu maisījums.
