Ir milzīgs skaits recepšu speķa pagatavošanai. Tas ir sālīts, kūpināts, vārīts, marinēts. Mēs piedāvājam jums neparastu recepti ļoti garšīgam speķim, kas pagatavots burkā. Ja jums patīk gaļīgāks variants, izvēlieties sālīšanai krūtiņu. To nav grūti sagatavot, taču jums būs jāgaida apmēram piecas dienas. Bet ticiet man, tas ir tā vērts!
Sastāvdaļas
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas vēders vai speķis;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls (8 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens);
- smaržīgie pipari;
- piparu graudi;
- lauru lapa (6-8 gab.).
Cūku tauku sālīšana sālījumā
Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu un divu veidu piparus. Visu kārtīgi samaisa, lai sāls izšķīst. Sālījumu vāra apmēram 5 minūtes. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sagatavo speķi vai krūtiņu. Nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež lielos gabalos.
Nomizo 1-1,5 ķiploku galviņas un sagriež plānās šķēlītēs. Novietojiet to stikla burkas apakšā, pievienojiet speķa kārtu, tad atkal ķiploku, speķi un tā tālāk, līdz tvertne ir pilna. Iesaiņojam visu pietiekami cieši, bet tā, lai sālījums iekļūst līdz dienai. Kaut kur pa vidu liekam lauru lapu no sālījuma.
Atdzesētajā sālījumā sarīvē 4 ķiploka daiviņas, samaisa un ielej speķi, vienmērīgi sadalot ķiplokus un piparus.Aizveriet vākus un atstājiet divas dienas istabas temperatūrā un trīs dienas ledusskapī.
Pēc 5 dienām izņemiet gabalus, nosusiniet un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
Spilgtākai garšai speķi pa virsu var sarīvēt ar sausu adžiku, sarkanajiem vai melnajiem pipariem. Vai jebkura cita garšviela, kas jums patīk. Bet jūs varat atstāt visu tā. Mēs iesaiņojam gabalus pergamentā vai ievietojam tos plastmasas maisiņā un ievietojam tos saldētavā uzglabāšanai.
Šī krūtiņa ir lieliski piemērota kopā ar kartupeļiem, marinētiem gurķiem un ķiplokiem, ar melno vai pelēko maizi. Izņem, sagriež plānos gabaliņos un pasniedz. Noteikti izmēģiniet šo ēdienu un izbaudiet maltīti!
