Blāvs nazis ne tikai ievērojami apgrūtina gatavošanu, bet arī palielina traumu risku. Tas ir jāpiespiež ar lielu piepūli, dārzeņi izslīd no mitrām rokām, un asmens nokļūst mīkstajos audos. Īstenošana ietver vairākas īpašas ierīces un instrumentus ātrai asināšanai. Bet pozitīvs rezultāts būs tikai tad, ja tiks ievēroti noteikumi darbam ar viņiem.
Kas jums būs nepieciešams
Nazi asināsim trīs veidos: izmantojot tērauda asināmo, plastmasas asināmo un speciālu abpusēju abrazīvo akmeni. Turklāt jums ir jāsagatavo ūdens tvertne, kas atbilst akmens izmēram, un tīras lupatas.
Asmeņa asināšana ar tērauda asināmo
Šis rīks ir ļoti efektīvs, un to izmanto profesionāli pavāri. Asinātājam pie roktura ir speciālas metāla plāksnes, kas pasargā rokas no iegriezumiem darbības laikā. Ir vairāki veidi, kā asināt.
Pirmkārt. Turiet instrumentu kreisajā rokā, virzot to nedaudz uz augšu un prom no sevis. Ar vidēju spēku piespiediet asmens griešanas malu pret asināmo un vienmērīgi pārvietojiet to.Ir jānodrošina, lai viss asmens garums tiktu apstrādāts vienā piegājienā.
Otrkārt. Novietojiet asināmo vertikāli uz galda un zem tā gala novietojiet drānu, lai pasargātu virsmu no bojājumiem. Ar kreiso roku turiet instrumentu vertikālā stāvoklī un ar labo roku asiniet nazi. Pārliecinieties, ka leņķis starp tiem ir aptuveni 20 grādi, tā ir rūpnīcas asināšanas plaknes vērtība. To ir viegli pārbaudīt. Vispirms novietojiet nazi taisnā leņķī pret asināmo. Pēc tam nolieciet to līdz 45 grādiem un vēlreiz samaziniet leņķi uz pusi, padarot to par 22,5 grādiem. Liela precizitāte nav nepieciešama; asināšana ar roku ļauj iegūt aptuvenus leņķus.
Pēc galvenās asināšanas noregulējiet galu, izmantojot pirmo metodi. Pieredzējuši pavāri tur nazi nekustīgu un pārvieto asināmo, tas paātrina procesu un padara asināšanu labāku.
Asināšana ar plastmasas asināmo
Ierīce sastāv no plāksnēm, kas izgatavotas no augsti leģēta instrumentu tērauda, kas atrodas plastmasas korpusā. Labāk ir strādāt ar asināmo, kuram ir divi plākšņu komplekti dažādos leņķos. Fakts ir tāds, ka naža asmens ir arī asināts divos leņķos. Griešanas mala atrodas aptuveni 20 grādu leņķī, un tai blakus esošā sloksne ir 40 grādu leņķī. Pateicoties šai konfigurācijai, palielinās naža lietošanas laiks un tiek atvieglots periodiskas asināšanas process.
Vispirms uzasiniet sloksni pie griešanas malas. Naža kustībām jābūt gludām, nospiešanas spēkam jābūt vidējam. Pārliecinieties, vai asmens ir perpendikulārs asināmajam.
Nākamais posms ir griešanas malas asināšana. Darbību algoritms ir tāds pats kā pirmajā posmā. Ja process norit pareizi, atskan raksturīga skaņa, palielinās naža vilkšanas spēks, un uz galda ir nelielas metāla skaidas.
Asināšana ar abrazīvu akmeni
Tradicionālā metode ir pierādījusi savu efektivitāti laika gaitā. Jums ir jāstrādā ar akmeni, kura virsmas ir ar dažāda izmēra abrazīvu. Lielajiem veic galveno asināšanu, mazajiem virsmu pulē, noņem lielos urbumus un izlīdzina virsmu.
Novietojiet uz galda auduma gabalu un trauku ar tīru ūdeni. Iemērciet tajā akmeni, lai tas kļūtu slapjš.
Izņemiet akmeni un novietojiet to uz auduma ar lielo abrazīvo materiālu uz augšu.
Lai aptuveni noteiktu asināšanas leņķi, sagatavojiet pamata veidni. Loksnes labo stūri salieciet pa diagonāli - iegūstat trīsstūri ar bisektrisi 45 grādi, pēc tam atkal salieciet, leņķis samazinās līdz 22,5 grādiem.
Novietojiet papīru uz akmens un novietojiet nazi gar tā malu. Asināšanas laikā veidne tiek noņemta, leņķis ir jāsaglabā ar aci.
Vispirms uzasiniet asmeni uz liela akmens, turiet to vienā pozīcijā ar abām rokām, stingri nospiediet un virziet pa akmeni tā, lai vienā kustībā asmens tiktu uzasināts visā garumā. Pēc katras piegājiena nomainiet asināšanas pusi un samitriniet akmens virsmu, kad tas izžūst.
Pagrieziet akmeni ar smalku abrazīvu un noregulējiet griešanas malu. Asināšanas laikā jānoķer brīdis, kad tiek noņemtas grumbas un asmens kļūst gluds un vienmērīgs.
Asināšanas rezultātu var pārbaudīt uz dārzeņiem.
Viss ir kārtībā – noskalo nazi tekošā ūdenī un vari to lietot.
Secinājums
Visas trīs metodes dod labus rezultātus, taču ar vienu nosacījumu – jābūt trenētai muskuļu atmiņai. Mainot skaņu un kustību pretestību, var noteikt naža asināšanas pakāpi. Ja nevar iemācīties asināt ar rokām, tad jāiegādājas mehāniskās ierīces.
