Vecajās klostera grāmatās un mājas gatavošanas piezīmju grāmatiņās ir daudz recepšu svētku Lieldienu biezpienam - “sabiezētam pienam”. Jebkuru no tiem var stingri ievērot vai izmantot kā iedvesmas avotu. Vienkāršākā versija nesatur olas un neprasa cepšanu. To var nedaudz mainīt. Piemēram, pievienojiet kakao. Ievietojiet medus un šokolādes garšas svētku kārumā.
Šajās Lieldienās jums bija nepieciešams:
- Trekns biezpiens.
- Biezs skābs krējums.
- Mīļā.
- Lobīti valrieksti.
- Turku prieks (mazi gabaliņi).
- Rozīnes bez sēklām.
- Kakao pulveris.
- Cukurs.
- Krāsainas cukura zvaigznes dekorēšanai.
Ja nav īpašas formas, kas paredzētas Lieldienu biezpiena pagatavošanai, jums nevajadzētu atteikties no šī svētku ēdiena. Jūs varat piešķirt biezpienam vēlamo formu, izmantojot citu trauku. Vislabāk, ja tajā ir pietiekami daudz caurumu. Caur tiem iztecēs liekais šķidrums, neļaujot Lieldienām “sabiezēties”.
Veidnei jābūt izklāta ar marles slāni. Pēc tam, pavelkot maliņas, var viegli izņemt tajā ietītās gatavās Lieldienas.
Ja biezpiens ir smalkgraudains, papildu malšana var nebūt nepieciešama.Bet labāk ir sasmalcināt lielus gabalus.
Saspiestajam biezpienam jāpievieno skābs krējums. Tas gatavajam ēdienam piešķirs maigu konsistenci.
Šajā gadījumā medus tika ņemts kā dabisks aromatizētājs Lieldienu baltajai daļai.
Lieldienām jābūt saldām. Tāpēc tajā jāievieto cukurs.
Tas viss ir ļoti labi jāsamaisa un jāsasmalcina.
Šokolādes kārtu labāk sākt, izšķīdinot kakao pulveri skābajā krējumā. Lai to izdarītu, ir svarīgi rūpīgi sajaukt sauso pulveri nelielā skābā krējuma porcijā.
Jums vajadzētu iegūt viendabīgu šokolādes “krējumu”. To arī nevajag aromatizēt ar neko papildus. Pietiks ar dabīgo kakao aromātu.
Skābajā krējumā un kakao ievietojiet porciju biezpiena, kas sajaukts ar cukuru. Tas padarīs šokolādes slāni mazāk saldu. Tādā veidā šokolādei raksturīgā rūgtenā garša un aromāts būs spilgtāks.
Samaisiet biezpiena-šokolādes maisījumu līdz pilnīgai viendabībai. Ja tas šķiet nesaldināts vai pārāk rūgts, varat pievienot nedaudz vairāk cukura.
Lai nodrošinātu, ka krāsaino slāņu atdalīšanās paliek skaidra, veidnē ir jāievieto šokolādes slānis. Tas ir svarīgi, lai krāsainās kakao sūkalas nemainītu pārējo Lieldienu balto krāsu.
Ir svarīgi labi izlīdzināt tumšo slāni. Tas, cik gluda ir tā virsma, tieši nosaka, cik gluda būs slāņu robeža uz griezuma.
Tradicionāli Lieldienu biezpienam pievieno dažādas piedevas. Rieksti un sukādes var būt cieti. Tāpēc, ja Lieldienas tiek gatavotas cilvēkiem, kuriem ir zobu problēmas, varat tās aizstāt ar spilgti maigu turku prieku. Tas viss vienmērīgi jāiejauc baltajā biezpiena masā.
Tagad jūs varat izklāt platu baltu slāni virs šauras šokolādes. Tad gatavajā ēdienā tie radīs brīnišķīgu garšu klāstu.Tajā aromātiskais šokolādes rūgtums izcels Lieldienu baltās, medus daļas saldumu.
Pilnībā aizpildītā forma ir jānospiež ar spiedienu. Tas palīdzēs sūkalām ātrāk izplūst no nākamajām Lieldienām. Lai to izdarītu, vispirms varat novietot nelielu apakštasīti augšpusē, kas pārklāta ar marli.
Ērtāk ir novietot uz tā ūdens burku, kas kalpos kā apspiešana. Visa šī konstrukcija rūpīgi jāievieto ledusskapī. Jūs varat atstāt to tur līdz nākamajam rītam.
Kad Lieldienas tiek izņemtas no ledusskapja, tām jāpieņem tāda trauka forma, kurā tās atrodas.
Lai to izņemtu no veidnes, nesabojājot to, jums vienkārši rūpīgi jāsatver marles gali. Un uzmanīgi liek uz sagatavotā šķīvja.
Tagad jūs varat noņemt marli.
Un apgrieziet Lieldienas ar tumšo slāni uz augšu.
Krāsaini cukura zvaigžņu dekori izskatās lieliski uz šokolādes fona. Tos var izmantot, lai Lieldienu virspusē izliktu tradicionālos burtus “ХВ”. Sānos var izgatavot arī daudzkrāsainus krustiņus no zvaigznēm. Šajā gadījumā valrieksti kļuva par papildu rotājumu Lieldienu svētkiem.
