Ja paskatās no dabīgās gaļas gatavoto desu cenas, izrādās, ka daudzi nevar atļauties desu. Runa ir par “īstu” desu, bez liekām piedevām vai konservantiem. Bet daži cilvēki zina, ka garšīgu dabisko desu ir viegli pagatavot mājās. Recepte ir vienkārša, ar to tiks galā pat iesācēja mājsaimniece. Šo gatavošanas metodi ieteicams ņemt vērā arī jaunajiem vecākiem, jo šo desu var dot bērniem. Turklāt jūs pats varat izlemt, vai gatavot desu no liellopa gaļas vai vistas filejas, vai arī kāds vēlas pagatavot tītara desu bērnam. Recepte ir pamata, tāpēc to var papildināt un mainīt pēc saviem ieskatiem. Šodienas recepte, piemēram, parādīs, kā pagatavot Krakovas desu no cūkgaļas.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa 3 kg;
- piena pulveris 45 g;
- ledus ūdens 300 ml;
- nitrīta sāls 30 g;
- akmens sāls (parastais) 30 g;
- garšvielas pēc garšas (malti pipari, koriandrs, sausie ķiploki).
Soli pa solim recepte mājās gatavotas desas pagatavošanai
Nomazgātā gaļa ir jāsasmalcina.
Pievieno ledus ūdeni.
Un tad visas garšvielas.
Rūpīgi samaisiet malto gaļu (vismaz 7-10 minūtes), un pēc tam novietojiet to vēsā vietā uz 2-4 stundām.
Gaļas mašīnā jums ir jānoņem nazis un jāuzstāda “desas stiprinājums”.
Desas apvalks, kas stundu iepriekš iemērcēts ūdenī, ir jāuzvelk uz desas stiprinājuma.
Šāda veida desai tiek izmantots dabīgs apvalks, to nav grūti iegādāties. To pārdod jau nomizotu un konservēšanai pārklātu ar sāli.
Krakovas desai ir piemēroti jebkura ražotāja dabīgie apvalki.
Kad maltā gaļa ir atdzesēta vajadzīgo laiku, var pildīt apvalku un veidot desu.
Tālāk desu gredzeni jānovieto uz grila, kas iepriekš ieeļļots ar augu eļļu.
Un tad liekam cepeškrāsnī uz 1 stundu, uzkarsētā līdz 80-85 grādiem. Pēc stundas zem grila ar desu krāsnī jāievieto jebkurš karstumizturīgs trauks ar ūdeni, lai tas iztvaikotu. Un atstājiet desu cepeškrāsnī vēl 1,5-2 stundas, paaugstinot temperatūru līdz 95 grādiem.
Kad desas gatavošanas laiks tuvojas beigām, jums ir jāsagatavo trauks ar ledus ūdeni. Lai to izdarītu, ūdenim var pievienot papildu ledus gabaliņus.
Tiklīdz desa ir gatava, tā jāpārnes no krāsns ledus ūdenī. Tieši uz 5 minūtēm.
Pēc tam sasieniet desu gredzenus un pakariniet tos 1-2 dienas vēsā vietā.
Krakovas desa ir gatava mājās. Var sākt degustēt.
Labu apetīti!
