Saturs
- 1. Bārbekjū veidi.
- 2. Kādu degvielu man vajadzētu izmantot?
- 3. Degvielas patēriņš.
- 3. Kā iekurt bārbekjū ar malku un oglēm.
- 4. Instrumenti un materiāli.
- 5. Āra grils no metāla.
Brazier - Šī ir atvērta tipa krāsns, kurā tiek dedzināta malka un ogles. Pateicoties šai ierīcei, jūs varat pagatavot tik garšīgu un aromātisku ēdienu kā kebabu. Rakstā tiks sniegta informācija par dažādiem cepeškrāsns modeļiem, izmantotās degvielas veidu un patēriņu, malkas, ogļu aizdedzināšanas metodēm un klasiska krāsns modeļa izgatavošanu ar dažāda līmeņa iesmiem.
Bārbekjū veidi.
Vienkāršāko grilu var izgatavot no ķieģeļiem vai akmeņiem. Ja nav akmens materiāla, zemē izrok bedri, un gar malām liek zarus, lai atbalstītu iesmus. Kopējais ceptuves dizains sastāv no metāla loksnēm, kas savienotas viena ar otru taisnstūra kastē ar metināšanas vai noņemamiem stiprinājumiem.
Braziers tiek sadalīti atkarībā no:
- - zemei, akmenim un metālam izmantotie materiāli;
- - izmēri pārnēsājamiem (mobiliem, nesaliekamiem) un stacionāriem;
- - enerģijas avoti cietajam kurināmajam, elektrībai un gāzei.
Kādu degvielu man vajadzētu lietot?
Lai nodrošinātu termiskā starojuma intensitāti un dūmu tīrību, nepieciešams izmantot šādus degvielas veidus:
1. Sausie zari, augļu koku stumbri, ozols, dižskābardis, akācija. Sadegšanas procesā izdalīto kancerogēnu augstās koncentrācijas dēļ nav vēlams izmantot sauso skuju koku un bērza materiālu.
2. Ogles. Izgatavots no bērza un ozola, ābola un ķirša. Tiek pārdotas arī zemas kvalitātes ogles, kas izgatavotas no priedes vai apses. Galvenā atšķirība starp kvalitatīvu produktu ir tā, ka tas ir blīvs, smags un ar bagātīgu antracīta krāsu (ogles melns ar pelēku spīdumu).
3. Ogļu briketes. Šo produktu iegūst no cietkoksnes oglēm, samaļot, sajaucot ar dabīgo cieti un presējot briketēs. Blīvi iepakotiem produktiem ir specifisks kalibrs, kas ļauj precīzi noteikt degvielas patēriņu dažādiem vārītas gaļas daudzumiem.
Degvielas patēriņš.
Degvielas patēriņš ir atkarīgs no gatavojamā produkta svara un veida, vēja virziena un ātruma, apkārtējās vides temperatūras, grila īpašībām un koksnes kvalitātes. Tā kā ir daudz mainīgo lielumu, no kuriem atkarīgs koksnes patēriņš, ņemsim vērā, cik daudz degvielas nepieciešams piedāvātajam modelim.
Grils ir novietots ārpusē pie sienas, kas aizsargā uguni no vēja. Process notiek aptuveni 20 grādu temperatūrā pēc Celsija. Ja šis:
- - 1 kg cūkgaļas (šašliku kebabs) vai zivs, tad produkts tiks pagatavots 15 - 20 minūtēs, un vidējais degvielas patēriņš malkas / akmeņogļu / cieto briketēm ir 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg vistas stilbiņu, tad ēdiena pagatavošana prasīs 25 - 35 minūtes.šajā gadījumā vidējais degvielas patēriņš būs 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.
Dati tika savākti 12 eksperimentu laikā no maija līdz jūnijam.
Kā aizdedzināt bārbekjū ar malku un oglēm.
Ogles no malkas ir ļoti vienkārši pagatavot bārbekjū. Daudz grūtāk ir iekurt uguni pēc tam, kad plīts ir bijusi ārā lietusgāzē. Lai aizdedzinātu degvielu slapjā bārbekjū, varat rīkoties šādi:
1. Sagatavojiet sausus zarus un baļķus vajadzīgajā daudzumā, lai sagatavotu nepieciešamo barības daudzumu.
2. Uz cepešpannas mitrās dibena vienā kārtā liek 3-4 baļķus no sagatavotajiem.
3. Uz iegūtās koka pamatnes novietojiet saburzītu papīru jebkurā formā un uz tā konusa veidā novietojiet plānas skaidas, zarus un pēc tam vidēja biezuma baļķus.
4. Izmantojiet sērkociņus vai gāzes degli, lai aizdedzinātu papīru.
5. Pēc intensīvas liesmas parādīšanās nolieciet pārējo sagatavoto koka materiālu un pagaidiet, līdz parādās ogles.
Gatavo ogļu vai brikešu aizdedzināšanu var veikt, izmantojot šādu tehnoloģiju:
1. Iztukšojiet pietiekami daudz degvielas no maisa.
2. Lietojot ogles, sasmalciniet tās vienādos gabalos.
3. Dāsni un vienmērīgi samitriniet degvielu ar ogļu aizdedzināšanas šķidrumu. Šiem nolūkiem ieteicams izmantot parafīnu saturošu produktu vai mēness spīduma galvu, jo šie šķidrumi degšanas procesā neizdala īpašu smaku.
4. Pēc 60 - 90 sekundēm apstrādāto degvielu var aizdedzināt. Lai produkts iesūktos koka pamatnē, nepieciešams nogaidīt norādīto laiku.
5. Izmantojot ventilatoru, ko var izgatavot no bieza kartona, izveidojiet intensīvu degšanu.
6. Pēc spēcīga termiskā starojuma parādīšanās ēdienu var likt uz grila.
Instrumenti un materiāli.
Lai izgatavotu metāla bārbekjū ielai, jums būs nepieciešami šādi instrumenti un materiāli:
- urbt ar metāla urbjiem ar diametru 6, 10, 12 mm;
- slīpmašīna ar griešanas riteni;
- koka metāla zāģis;
- uzgriežņu atslēgas 10 – 12 mm;
- mērlente un zīmulis;
- 90 grādu kvadrāts;
- metāla loksne ar izmēriem 600 X 1015 mm;
- stūris 45 X 45 mm, garums 120 mm;
- stūris 35 X 35 mm – 5900 mm;
- stūris 25 X 25 mm – 2100 mm;
- caurule ar šķērsgriezumu 3/4" – 3 m;
- stienis ar diametru 8 mm un garumu 700 mm – 2 gab.;
- dēlis 70 X 25 mm – 3,4 m;
- skrūve ar uzgriezni 40 X 6 mm 30 gab.;
- pašvītņojošā skrūve 20 X 3,5 mm – 14 gab.
Āra grils no metāla
Daudzlīmeņu bārbekjū izgatavošanas process notiks šādos posmos:
Posms Nr.1.
Atzīmējiet sagatavotos materiālus un sagrieziet tos ar dzirnaviņām no:
- metāla loksnes sānu sienas ar izmēriem 660 X 140 mm – 2 gab., 455 X 140 mm – 2 gab., 660 X 455 – 1 gab.;
- stūri 45 X 45, divas vienāda garuma pieturas;
- stūris 35 X 35, četri statīvi iesmiem, katrs 350 mm, apakšējie savienojošie elementi bārbekjū 660 mm garumā - 2 gab., 455 mm - 2 gab., un galds 650 mm - 2 gab., 455 mm - 2 gab.;
- stūra 25 X 25 atbalsta saites 585 mm – 2 gab., 455 mm – 2 gab.;
- 3/4" caurules, četras kājas, katra 750 mm.
Izzāģējiet dēli septiņos stieņos, kuru garums ir 420 mm.
Griežot visas detaļas, jāņem vērā apmēram 2 mm griešanas platums.
2. posms.
Uz statīviem no 35 X 35 stūra saskaņā ar fotoattēlu veiciet marķējumus, lai iegūtu statīvus ar labās puses (2 gab.) un kreiso (2 gab.) rievu izvietojumu. Izmantojiet 12 mm urbi, lai urbtu caurumus, un izmantojiet slīpmašīnu, lai izgrieztu iesmiem rievas.
3. posms.
Divos apakšējos cepešpannas savienojuma elementos (35 x 35 x 660 mm) izgrieziet rievu gar vienas sloksnes malām, lai 35 x 35 x 455 mm stūri būtu vienā līmenī.
4. posms.
Izmantojot skrūves, piestipriniet savienojošos elementus pie grila sānu sienām.
Posms Nr.5.
Ar skrūvēm piestipriniet dibenu pie iegūtā rāmja.
6. posms.
Uzstādiet statīvus iesmiem pie izveidotās kastes stūros tā, lai rievas būtu vērstas gar grila platumu.
Posms Nr.7.
Piestipriniet pieturas apakšas galējai daļai ar skrūvēm.
Posms Nr.8.
Piestipriniet vienu atbalsta saiti, 455 mm garu, pie galda kāju pāra. Pievelciet četras kājas ar 585 mm atbalsta saiti.
Posms Nr.9.
Kāju augšdaļā pa perimetru uzstādiet savienojošos elementus no 35 x 35 leņķa.
Posms Nr.10.
Atbalsta kaklasaites aizmugurē pie 585 mm izurbiet caurumus dēļa piestiprināšanai.
Posms Nr.11.
Izgrieziet rievu divos koka blokos gar malām, lai novietotu stiprinājumus atbalsta saitēm.
12. posms.
Novietojiet stieņus ar rievām gar galda plaukta malām un nostipriniet tos ar pašvītņojošām skrūvēm. Atlikušos plaukta dēļus aizpildiet un piestipriniet tā, lai pa vidu izveidotu tehnisko atveri, kas atvieglo vietnes ērtu uzturēšanu.
13. posms.
Novietojiet grilu uz galda, atzīmējiet caurumus grila sieniņu vidū 5. un 14. fotoattēlā norādītajā attālumā.
14. posms.
Cepšanas pannas sienā ar izmēru 660 X 140 mm izveido caurumus ar diametru 6 mm (kopā 12 gab.), bet sienā 455 X 140 mm - 10 mm (kopā 8 gab.).
Pārnēsājamais metāla grils ir samontēts un gatavs testēšanai.
