Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 700 gr.;
- liellopu gaļa - 300 gr.;
- ola;
- ledus piens – 400 gr.;
- parastais sāls - 13 g;
- nitrīta sāls - 10 g;
- muskatrieksts - 1/4 tējk.
Desu gatavošanas process
Gaļu, kas atdzesēta ledusskapī, sasmalcina un caur gaļas mašīnā izlaiž maltajā gaļā. Vispirms caur lielo restīti, tad 1-2 reizes caur smalko.
Maltai gaļai pievieno parasto un nitrītu sāli, muskatriekstu, olu un ledus pienu. Tad vajag ļoti labi mīcīt, bet ne ar rokām, lai nesakarst.
To ērti var izdarīt ar mikseri vai virtuves kombainu. Maltajai gaļai jākļūst gludai, putrai līdzīgai.
Malto gaļu sadala 2 daļās, kuras ietin pārtikas plēvē. Tās galus sasien ar diegu. Jums vajadzētu iegūt blīvas desas.Malto gaļu var sadalīt mazākās porcijās un pagatavot desiņas.
Cepeškrāsns ir iestatīta uz 75°C. Tad pannā ielej ūdeni un uzkarsē līdz 80°C. Desiņas liek ūdenī, nospiež, lai nepeld, un sūta uz cepeškrāsni.
Pēc 2 stundām desu izņem no pannas un karstu iegremdē aukstā ūdenī uz pusstundu.
Pēc tam jūs varat ēst. Pateicoties nitrītu sāls klātbūtnei, tas būs sārts, maigs, un ledusskapī var uzglabāt ilgāk par nedēļu bez bojāšanās riska.
