Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 5 kg;
- lieli sīpoli - 5 gab .;
- ķiploka galva;
- liels citrons;
- piparu maisījums;
- koriandrs;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process
Lai tik liels gaļas gabals tiktu marinēts, nepieciešama speciāla marināde. Par to jums ir nepieciešams sarīvēt sīpolus un ķiplokus uz smalkas rīves. Uz tiem izspiež viena citrona sulu.
Pievieno arī sāli, maltus piparus un koriandru. Virsū ielej augu eļļu.
Tālāk gaļu sagriež ar nazi vienā vai vairākās vietās un pārklāj ar marinādi. Tas ļaus tai pilnībā piesātināt ar garšvielu aromātu.
Kamēr gaļa marinējas, jāizrok liela bedre un jāiekur tajā uguns.
Malku pievieno degot. Galu galā līdz gatavošanas brīdim jums ir jābūt gandrīz pilnai ogļu bedrei.Naktī vairākas reizes būs jāmostas ar modinātāju un jāpievieno vēl žurnāli.
Otrajā dienā gaļu notīra no marinādes. Uz tā nedrīkst palikt sīpols, jo tas piedegs un radīs nevajadzīgu rūgtumu.
Pēc tam to ietin biezā folijā. Jo vairāk slāņu, jo mazāks risks, ka gaļa izcepsies nevienmērīgi vai apdegs virsū.
Bedrē vajag grābt ogles un iemest folijā ietītu gaļas gabalu.
Tas ir pilnībā jāpārklāj ar oglēm, lai tie būtu apakšā, augšpusē un sānos.
Tad caurums ir pārklāts ar zemi.
Uzbēruma augšpusē tiek iekurts jauns ugunskurs un uzturēts 4-5 stundas. Bez tā tik liels gabals izvilks visu siltumu no oglēm, bet paliks neapstrādāts.
Pēc 4 stundām jūs varat pārtraukt koka pievienošanu un pārklāt augšējās ogles ar dzelzs loksnēm.
Pēc 5 stundām no gatavošanas sākuma gaļu izrauj no oglēm un pusstundu atstāj folijā.
Pēc tam to var pasniegt galdā.
Process noteikti ir ilgs, taču gabala garša un izskats ir tā vērti, lai šo ēdienu vismaz reizi mūžā izmēģinātu.
