Sastāvdaļas:
• granulēts cukurs – 2 glāzes,
• Karstais ūdens – 1/2 glāzes,
• želatīns – 25g,
• citronskābe – 1/2 tējkarotes,
• cepamā soda – 1/4 tējkarotes.
Gatavošanas metode.
1. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tai uzbriest.
2. Katliņā ieber cukuru un pārlej ar pusglāzi karsta ūdens. Uzliek pannu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, izkausē cukuru.
3. Pēc vārīšanas pagaidiet trīs minūtes un pievienojiet želatīnu. Vāra vēl minūti. Noņem no uguns, ļauj pāris minūtes atdzist un karstu ar mikseri sakuļ cukura sīrupu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
4. Pievienojiet citronskābi un soda.
5. Atdziestot, masa sāks kļūt balta un sabiezēt.
6. Sitiet vēl divas reizes pa 5 minūtēm ar trīs līdz piecu minūšu pārtraukumu.
7. Kad zefīra masa kļūst pietiekami bieza, ar karoti liek to uz traukiem, kas ietaukoti ar ūdeni.
8.Zefīra pusītes sacietē 3-4 stundu laikā.
9. Pēc sacietēšanas izņem un salīmē kopā kāruma pusītes.
10. Iznākums – 15 zefīri (30 pusītes)
Vēl siltam un plānam sīrupam labāk pievienot citronskābi un sodu – tā tas labāk šķīst. Un pirms pusīšu novietošanas uz trauka vēlams izmantot pārtikas plēvi, ūdens, ja pārspīlē, var saslapināt zefīra pusīšu pamatni un zem tām sanāks purvs.
