Produkti:
- skumbrija - 2 gab.,
- olīveļļa - 6 ēdamk. l.,
- citronu sula - 2,5 ēd.k. l.,
- sojas mērce - 4 ēdamk. l.,
- sausās garšvielas (Provansas garšaugi vai kaltētas zivju garšvielas) - 2 ēd.k. l.,
- sāls - 1 tējk.
Makreles gatavošanas secība uz grila
1. Ideāls variants ir izmest tikko nozvejotu skumbriju uz grila. Tad jums nebūs vajadzīgas garšvielas, jūs varat iztikt tikai ar sāli un citronu sulu. Lai saldētās zivis būtu garšīgas, tai būs jāpievērš lielāka uzmanība. Lielo, trekno skumbriju cep veselu.
2. Liemeņus sagriež, iekšas izņem un mazgā. Ļoti bieži skumbriju cep ar galvu, pēc žaunu noņemšanas.Bet ceptas zivis bez galvas izskatās apetītlīgākas, tāpēc no neēdamajām daļām vajadzētu atbrīvoties jau iepriekš.
3. Pēc liemeņu mazgāšanas zem tekoša auksta ūdens ar plānu nazi nokasiet iekšējās melnās plēves. Izspiež citrona sulu un pārlej zivij.
4. Liemeņus no visām pusēm viegli ierīvē ar sāli, paņemot nedaudz sāls. Apslaka makreli ar sojas mērci un augu eļļu.
5. Apkaisa makreli ar garšvielām. Jūs varat izmantot jebkuras asas garšvielas. Tie īpaši cītīgi ieeļļo liemeņu iekšpusi. Zivju vēderus pilda ar citrona miziņu.
6. Traukus ar makreli liek ledusskapī uz 60 minūtēm. Ilgstoša marinēšana izraisa skumbrijas pārmērīgu mīkstināšanu.
7. Cep makreli uz grila, jo tā var noslīdēt no iesmiem tieši grilā. Grils nav jāieeļļo, eļļas marināde neļaus zivīm pielipt pie metāla.
8. Makreli cep 10-12 minūtes no katras puses. Tajā pašā laikā uz grila var likt marinētus sīpolus un sēnes. Cepšanas laikā makreli pārlej ar atlikušo sojas-citronu marinādi.
9. Zivi pārliek uz liela šķīvja un apņem ar citrona šķēlītēm un zaļumiem. Pasniedzot, sagriež zivi un uz katra skumbrijas gabala uzliek citrona daiviņu.
10. Piknikā uz grila ceptu skumbriju pasniedz bez piedevas, aprobežojoties ar maizi un aso mērci.
11. Atdzesēta makrele nepavisam nav līdzīga karstai makrelei. Daudzi makreli cep un liek ledusskapī, un pasniedz tikai nākamajā dienā. No aukstās makreles tiek pagatavotas lieliskas pastētes. Vienas zivs mīkstumu atbrīvo no kauliem, apvieno ar divām ēdamkarotēm biezas majonēzes, saputo un samīca ar dakšiņu. Rezultāts ir sulīga, viendabīga pastētes masa. Sīpolus sagriež kubiņos un pievieno pastētei.Pievienojiet maltus melnos piparus, koriandra pulveri un veselas ķimeņu sēklas. Uz rupjmaizes smērē ceptu makreļu pastēti.
12. Ja karsti cepta skumbrija kļūst par pusdienu sastāvdaļu, varat to pasniegt ar kartupeļu biezeni vai svaigu dārzeņu salātiem.
