Gadu gaitā pārbaudīta recepte, bez liriskiem argumentiem. Pieneņu ievārījumu var pasniegt pie karstām pankūkām. Vasaras karstā laikā ūdenī atšķaidīts ievārījums lieliski remdē slāpes. Ļoti bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem.
Vajadzēs
- 250-300 gab. dzeltenās pienenes cepurītes.
- 1,5 litri ūdens.
- 1-2 vidēja izmēra citroni.
- 1,5 kg granulēta cukura.
Pieneņu ievārījuma gatavošana
Sausā saulainā laikā pusdienlaikā savāc 250-300 lielo pieneņu ziedu gabalus (tikai dzeltenās “resnās” cepurītes) videi draudzīgā vietā - šajā laikā ziedi satur maksimālo ziedputekšņu un nektāra daudzumu.
Savāktos ziedus rūpīgi izskalo ūdenī – no tiem izlīdīs visi kukaiņi. Neraujiet pienenes pārāk daudz, lai no tām nenomazgātu visus ziedputekšņus.
Pēc tam tīras pienenes aplej ar 1,5 litriem verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 24 stundas.
Iegūto uzlējumu vāra 5 minūtes, atdzesē, izspiež ziedus un izkāš šķidrumu caur smalku marli, ziedus izmet.
Uzlietajam šķidrumam pievienojiet 2 labi nomazgātus citronus. Tos var sarīvēt ar rupjo rīvi kopā ar miziņu vai sagriezt kubiņos, vai pievienot tikai no tiem izspiesto sulu.
Svarīgs: Dažām citronu šķirnēm var būt rūgta garša.Ja pievienosiet pārāk daudz citrona miziņas, ievārījums var būt pīrāgāks un pat rūgtāks. Tāpēc pirms citrusaugļu pievienošanas ievārījumam tas jānogaršo.
Uz plīts uzkarsē pienenes uzlējumu ar citronu. Pamazām pievienojiet granulētu cukuru un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz tas ir redzami sabiezējis, apmēram 40 minūtes.
Svarīgs: Svaigi pagatavots pieneņu ievārījums nebūs īpaši biezs. Tas iztecēs no karotes kā nedaudz biezs šķidrums ar gaiši zeltainu vai dzintara krāsu. Ilgi vārot, ievārījums var iegūt biezāku konsistenci. Bet tas padarīs to tumšāku.
Ielejiet silto zeltaino sīrupu burkās un uzvelciet vākus.
Piezīme: Pēc šīs receptes gatavotā ievārījuma krāsa gadu no gada var atšķirties: no gaiši zeltainas līdz bagātīgai dzintara krāsai. Tas ir saistīts ar apstākļiem, kādos auga pienenes. Ja laiks bija lietains un vēss, tad ziedi būs vāji, mazi, un to putekšņu saturs būs daudz mazāks. Attiecīgi pieneņu ievārījums būs gaišākā krāsā un mazāk piesātināts.
Ievārījums jāuzglabā vēsā vietā.
