Biezpiena siers ir slavens ar savu krēmīgi gludo, zīdainu tekstūru. Tas ir neaizstājams konditorejas izstrādājumu biznesā, bet arī uzkodu maizītēm un sviestmaizēm - tas ir īsts atradums. To var viegli pārvērst siera sierā, Filadelfijā.
Taču veikalā nopērkamajam biezpiena sieram ir būtisks trūkums – tas ir pārāk dārgs. Bet no šīs situācijas ir izeja - izmantojiet piedāvāto recepti un pagatavojiet krēmveida biezpiena sieru pats, ietaupot daudz naudas.
Lai gan kopējais sagatavošanās laiks ir diezgan ilgs (dienas), tieša līdzdalība procesā aizņem tikai dažas minūtes.
Sastāvdaļas:
- a) skābs krējums (vismaz 25%) - 450-500 g,
- b) pilna tauku satura kefīrs - 500 g,
- c) citronu sula - 1 tējkarote,
- d) smalkā sāls - 1 tējkarote (konditorejas izstrādājumiem sāli nedrīkst pievienot)
Biezpiena siera gatavošana:
1. Vienā traukā notecina skābo krējumu un kefīru. Samaisiet.
2. Ja biezpiena siers netiks izmantots konditorejas izstrādājumos, tad pievienojiet maisījumam sāli. Pievieno citronu sulu. Visu maisījumu vēlreiz labi samaisa.
3.Tagad jums ir jāveido konstrukcija tā, lai siets vai caurduris būtu iekarināts noteiktā attālumā no trauka apakšas, kurā ieplūdīs sūkalas.
4. Izklājiet sietu ar kokvilnas audumu vai marli, kas salocīta 6-8 kārtās, un to galiem vajadzētu nokarāties.
5. Ielejiet raudzēto piena maisījumu marlē.
6. Uzmanīgi paceliet auduma malas un uzklājiet tās virsū vienmērīgā kārtā.
7. Iestatiet spiedienu (apmēram 1,5 kg). Pārvietojiet visu struktūru uz ledusskapi.
8. Pēc dienas biezpiena sieriņš izveidosies un iegūs viskozu struktūru.
9. Gatavo produktu liek uz šķīvja un notecina blakusproduktu - sūkalas, kas noder arī pankūkām vai okroškai. Serums iegūst 320 ml.
10. Krēmsieru pārliek traukā ar vāku, nosver (neto svars - 600 g) un liek ledusskapī.
Krēmveida biezpiena sieru var uzglabāt vēsā vietā līdz 5 dienām. To var modificēt ar dažādiem pildījumiem – garšaugiem, šķiņķa gabaliņiem, aromātiskiem augiem u.c. Jebkurā formā šāds siers, smērēts uz maizes un pat ar kafijas tasi, radīs tikai patīkamas sajūtas.
