Kā ātri un vienkārši izfilēt zivis? Pietiek ar desmit minūtēm sava laika un asu nazi! Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo procesu. Zivju griešanai vislabāk izvēlēties asu un plānu nazi.
Zivju griešanas process ietver šādas darbības:
1. Vispirms jums rūpīgi jāizžāvē zivis. Ja liemenis ir sasalis, jums ir nepieciešams iepriekš atkausēt produktu, noņemt zvīņas un noņemt visu mitrumu. Jo mazāk mitruma, jo labāk. Izķidājiet zivis, noņemot visas iekšpuses. Izskalojiet vēdera iekšpusi un rūpīgi nosusiniet ar virtuves papīra dvieļiem.
2. Nogriež asti un galvu. Šīs zivju daļas vēlāk var izmantot zivju buljona vai zivju zupas pagatavošanai. Tos var sasaldēt vai nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai, vispirms tos izskalojot. Ar asu nazi uzmanīgi nogriež visas spuras.
3. Ar asu nazi novelciet līniju gar mugurkaulu, sākot no liemeņa astes. Jums rūpīgi jāsagriež fileja, noņemot gaļu ar nazi gar kauliem. Atskaites punkts ir mugurkauls.
4.Nosusiniet filejas ar papīra dvieļiem. Izmantojot īpašus kulinārijas pincetes, jums ir jānoņem visi mazie kauli. Ja fileju sagriež pareizi, tad nebūs ribu kauli. Lielākā daļa mazo kaulu atrodas muguras daļā, it īpaši, ja zivs ir upe.
5. Zivs fileja gatava! Tagad to var izmantot sālīšanai, marinēšanai, cepšanai, cepšanai un dažādu kulinārijas šedevru pagatavošanai!
