Lai ceptu zivis uz oglēm vai atklātas uguns, būs nepieciešams dubultgrils ar rokturi. Standarta grils var izturēt ne vairāk kā puskilogramu produkta svara. Lieliem zivju svariem cepešpannu var pastiprināt ar papildus grilu.
Zivīm labāk izmantot paraugu, kas sver līdz 500-800 gramiem, no kura vispirms jānoņem zvīņas. Mēs to rūpīgi izķidājam, noņemot galvu, lielās spuras un asti. Cepšanai vispiemērotākās ir gandrīz visu veidu zivis, bet īpaši optimālas ir treknās (forele, karpa, karūsa, lasis). Vispirms jums būs jāizgriež no vēdera līdz muguras spurai, lai iegūtu nelielu biezumu. Atlokam kā pankūku.
Ierīvējiet zivi ar sāli, pievienojiet piparus un dažas citas garšvielas (neiesaku eksperimentēt ar jaunām garšvielām; vislabāk ir izmantot melnos un sarkanos piparus). Zivi var papildināt ar smalki sagrieztiem dārzeņiem: sīpoliem, papriku, burkāniem.Interesantu garšu var iegūt arī tad, ja zivi apslaka ar citrona sulu un gabalā veido nelielus iegriezumus, uzmanīgi pievienojot siera gabaliņus. Siers izkusīs, piešķirot zivīm pikantu garšu un palielinot tauku saturu, izmantojot liesās šķirnes.
Zem zivs ievietojam folijas loksni, ja liemenis ir liels vai folija ir diezgan plāna, tad pārloki to uz pusēm. Nosedziet augšpusi ar citu alumīnija folijas loksni un kārtīgi aptiniet. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu sulu, apgriežot cepšanas laikā.
Mēs gatavojam ogles, koka veidam nav īpašu prasību, jo šeit gandrīz viss produkts būs slēgts no visām pusēm. Jau malkas dedzināšanas beigās zivis var likt uz grila.
Vispirms apmēram 3-5 minūtes turiet grilu ar iesaiņoto folijas daļu, pēc tam apgrieziet to un turiet vēl 15 minūtes.
Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni 20 minūtes, un tas mainās uz augšu vai uz leju atkarībā no ogļu karstuma un zivs biezuma. Ir svarīgi pagaidīt, līdz tas ir pilnībā gatavs, jo mēģināt “pabeigt gatavošanu” vēlāk būs problemātiski.
Pēc zivs izņemšanas no pannas uzmanīgi atveriet foliju malās. Pa virsu liekam sasmalcinātus garšaugus (dilles, skābenes, sīpolus, pētersīļus) un nu sanāk brīnišķīgs un veselīgs ēdiens, ar dzīvīgu “dūmu” un savā sulā.
