Asaris ir garšīga zivs, bet grūti sagriežama. Parasti to ir vieglāk noķert nekā notīrīt, ja vien nezināt kādus noslēpumus, kas ļauj ātri, viegli un bez netīrumiem noņemt zvīņas.
1. metode: applaucēšana
Šī metode ļauj noņemt zvīņas, vienlaikus saglabājot ādu, kas ir svarīgi, cepot zivis, jo āda iegūst kraukšķīgu garoziņu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni pār zivīm katrā pusē.
Ērtības labad un lai novērstu injekcijas, jums ir jānogriež tā spuras.
Svarus no applaucētiem asariem ir vieglāk noņemt. Tas pārstāj izkliedēties dažādos virzienos, piemēram, uz nesagatavotas zivs. Tas ļauj sagriezt laktas virtuvē, neriskējot vēlāk nomazgāt sienas un griestus.
2. metode: ādas un zvīņu noņemšana
Šī metode ļauj ļoti ātri iegūt asara fileju bez ādas. Lai to izdarītu, ir jāizdara sekls griezums, kas nogriež ādu gar lakta aizmuguri vienā un otrā muguras spuras pusē.
Apgrieztā spura tiek izvilkta.
Pēc tam no liemeņa norauj ādu, sākot no galvas virzienā uz vēderu. Nākamā kustība ir nogriezt zivs grēdu galvas priekšā.
Tālāk jums jāievieto īkšķis caur griezumu no aizmugures vēdera dobumā un jāpiespiež pie kores.
Pavelkot galvu uz leju, jūs varat izplēst nokareno ādu un subproduktus. Atlikušajam liemeņa aste tiek nogriezta, un pēc mazgāšanas to var izmantot ēdiena gatavošanai.
Šādi iztīrīti asari vairāk piemēroti zivju zupas, kotlešu pagatavošanai, tvaicēšanai. Ja to apcep, sanāk garšīga gaļa, bet bez kraukšķīgas garozas, kas ne visiem garšo.
3. metode: tīriet bez atkausēšanas
Ja pirmās divas metodes ir piemērotas svaigām zivīm, tad trešā ir paredzēta saldētām zivīm. Zivi paņem kreisās rokas plaukstā ar vēderu uz leju un galvu prom no tevis. Tad ar asu nazi nogriež muguras spuru. Asmens ir jāvelk pret jums un jāvelk no galvas gala līdz pašai astei.
Zivi apgriež un izdara tādu pašu griezumu gar vēderu un astes dibenu. Pēc tam astes spura tiek noņemta.
Pēc tam ādu no astes paņem ar nazi un velk uz galvu. Tādā veidā tiek nolobītas abas puses. Pēc tam nogriež galvu un izņem iekšas. Tā kā tie ir sasaluši, tie nenotraipa rokas vai instrumentus.
Lai šī tīrīšana noritētu veiksmīgi, zivs griešana jāsāk uzreiz vai stundas laikā pēc izņemšanas no saldētavas. Ja atkusīs, tad vairs nevarēs veikt griezumu gar muguru un vēderu.
