Ja viesi jau ir pie sliekšņa un zivju uzkodas vēl nav gatavas, ir pienācis laiks iemācīties ātri nomizot siļķes sviestmaizēm. Jūsu uzmanībai ir interesantākie un ātrākie zivju griešanas veidi.
Sagatavošanas posms
Sagatavojot konteineru atkritumiem, asu nazi un dēli, varat sākt griezt. Ērtības labad uz rokām tiek uzvilkti lateksa vai polietilēna cimdi. Zivis iepriekš noskalo zem tekoša ūdens.
1 virziena “Klasika”
Nazi novietojot 45 grādu leņķī zem pirmās spuras, zem žaunām izdara iegriezumu un noņem galvu.
Izmantojot šķēres, nogrieziet vēdera malu. Lai veiktu iegriezumu vēdera dobumā, labāk izmantot šķēres, nevis nazi. Tad griezuma mala būs gluda.
Izmantojot nazi, izņemiet zivīm iekšas. Ja vēlaties, atstājiet pienu un kaviāru. Izmantojot šķēres, nogrieziet astes spuru.
Siļķi pagriež atpakaļ un veic garenisku griezumu. Tam jābūt seklam, lai āda būtu nogriezta. Arī muguras spura ir izgriezta.
Novietojot liemeni ar galvu pret sevi, izmantojiet nazi, lai novilktu ādas malu. Viņi sāk pacelt augšējo daļu, lai pirksts ietilptu starp gaļu un ādu.
Izmantojot pirkstus, āda tiek atdalīta no ķermeņa, noņemot visu loksni astes virzienā. Viņi dara tieši to pašu ar otro daļu.
Lai noņemtu izciļņu, pirksti tiek ievietoti griezumā aizmugurē. Pārvelciet vairākas reizes gareniski, lai atdalītu kaulu no gaļas.
Sākot vilkt fileju no galvas sāniem, noņemiet vienu daļu no kores.
Lai izņemtu kaulu no otrās filejas, pavelciet uz augšu kaula astes daļu. Tad viņi velk to uz galvu.
Ja pēc retināšanas paliek mazi kauli, tos noņem ar pinceti.
2. metode “Masāža zivīm”
Liemeni noņem no galvas, nogriež gar vēderu un izņem iekšas.
Zivi ietin papīra dvielī vai lielā salvetē, lai nākamā procesa laikā šļakatas nelidotu uz sienām. Pēc tam tas tiek sists pa dēli trīs reizes katrā pusē. Šī masāža ir nepieciešama, lai kauli attālinātos no celulozes.
Pēc dvieļa noņemšanas karkass tiek novietots uz dēļa ar muguru uz augšu. Paiet gar muguru, piespiežot un piespiežot zivi pie dēļa.
Pagrieziet liemeņa vēderu uz augšu. Izvelciet atdalīto izciļņu astes spuras zonā un noņemiet
Šajā metodē pēc kaulu noņemšanas mīkstums netiek sadalīts 2 filejās, jo tas paliek uz ādas. Tāpēc to ir viegli noņemt ar vienu kustību no abām pusēm uzreiz. Tas tiek darīts, izmantojot pirkstus, tāpat kā klasiskajā versijā.
Āda tiek atdalīta ar nazi augšējā daļā. Paliekot zem tā pirkstus, tie velk to astes virzienā. Gatavo fileju pārbauda, vai nav kaulu.
3. metode “4 filejas”
Lai sāktu siļķes griešanu trešajā veidā, vispirms to noņem no galvas, iekšām un ādas. Ir svarīgi, lai astes spura paliktu savā vietā. To vidū iegriež ar asu nazi.
Paņemot astes malas, zivs tiek izmesta tai pa apli. Nelaižot vaļā malas, velciet asti pretējos virzienos.
Zivis ir sadalītas divās daļās: vēdera un muguras.
Lēnām turpinot vilkt, sanāk trīs gabaliņi: 2 filejas vēderiņi un mugurkauls ar mīkstumu. Zivs apakšējo daļu var noņemt, tā ir gatava. Un augšējo daļu noņem no kores, iegūstot vēl 2 filejas.
No filejas siļķes var ātri pagatavot gardas zivju šķēles, dekorējot ar zaļumiem, citronu un apslakot ar eļļu. Vai arī pagatavot sviestmaizes viesu ierašanās brīdim.
