Vasarā, kamēr lēti dārzeņi ir pieejami pārpilnībā, papildus to konservēšanai var pagatavot buljona kubiņus sasaldēšanai. Vēlāk tos izmanto kā pusfabrikātu zupu, mērču u.c. gatavošanā.
Sastāvdaļas:
- burkāns;
- tomāti;
- Paprikas;
- cukini;
- selerijas;
- sīpols;
- ķiploki;
- apstādījumi;
- garšvielas.
Buljona kubiņu gatavošanas process
Gatavojot kubus, nav stingri jāievēro proporcijas un stingrs sastāvdaļu saraksts, galvenais ir izmantot tās sastāvdaļas, kas pašam patīk. Dārzeņus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz gatavībai.
Pēc atdzesēšanas tie jāsasmalcina blenderī. Iegūtajam biezenim pēc garšas pievieno pieejamos garšaugus un masu vēlreiz samaļ.
Tad jums jāpievieno garšvielas. Tas varētu būt kurkuma, sausais ingvers, paprika, oregano un sāls. Garšvielas var pārkaisīt pāri, jo kubi ir koncentrāts, kura garša vēlāk tiks atšķaidīta traukā.
Masu lej atpakaļ uz pannas, lai iztvaiko.No skvoša kaviāra konsistences tas jāsaved līdz tomātu pastas biezumam. Iztvaicēšanu veic uz lēnas uguns ar atvērtu vāku un nepārtraukti maisot.
Biezais biezenis jālej seklā ar pārtikas plēvi izklātā traukā un pēc atdzesēšanas jāsasaldē ledusskapī.
Tiklīdz tā sāk sastingt, tā jāizņem un jāsagriež porcijās, pirms masa kļūst ledaina. Tālāk kubiņus ietin folijā vai pergamenta papīrā un pilnībā sasaldē.
