Dārza gabalā audzēto ķiploku saglabāšana visu ziemu un pavasari ir uzdevums, kam nepieciešama īpaša pieeja. Jūlijā savāktie ziemas šķirņu ķiploku sīpoli saglabājas svaigi un sulīgi līdz janvārim - februārim. Bet pavasara ķiplokiem, kas izrakti vasaras beigās - rudens sākumā, ir augstāks glabāšanas laiks, un, pareizi uzglabājot, tie nedīgst un neizžūst līdz nākamajai vasarai.
Aukstā un siltā ražas uzglabāšanas metode
Ķiplokus pēc iespējas ilgāk uzglabā ar ventilācijas sistēmām īpaši aprīkotās dārzeņu uzglabāšanas telpās temperatūrā no +1 līdz +3°C un gaisa mitrumam ap 70%. Līdzīgus apstākļus var radīt nelielos pagrabos vai apakšstāvos.
Ja vasaras lauku mājā nav pagraba, tad nelielu daudzumu kulinārijas vajadzībām paredzētu ķiploku var glabāt siltā veidā pilsētas dzīvoklī (temperatūra no +16 līdz +20°C, mitrums no 70 līdz 75%). .
Pelnu izmantošana labības uzglabāšanai
Un, lai ķiploku galviņas pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigas, neizžūtu, neizšķiltos un tās neskartu sēnīšu slimības, pieredzējuši dārznieki izmanto parastos augu pelnus, kas palikuši pēc malkas, galotņu, salmu vai zāles dedzināšanas. stādīšana ilgstošai saglabāšanai.
Šim produktam ir spēcīgas higroskopiskas īpašības, kas absorbē lieko mitrumu no apkārtējās vides. Turklāt pelni, kuriem ir sārmaina reakcija, novērš fitopatogēnu vairošanos, kas var būt uz ķiploku sīpolu apvalka.
Ar pelniem pārkaisītas ķiploku galviņas var glabāt aukstā pagrabā vai siltā pieliekamajā vai virtuvē, piemēram, plauktos. Daudzas saimnieces ievieto iepriekš sagatavotas spuldzes trīs litru burkās, apkaisot tās ar pelniem, un pēc tam saglabā ražu visu ziemu, izmantojot to pēc vajadzības kulinārijas vajadzībām.
Ķiploku sagatavošana uzglabāšanai
Tas, cik rūpīgi izžāvējat novākto ķiploku ražu, kā arī pareizi šķirojat, tieši nosaka laiku, kad ēdīsiet pašu audzēto dārzeņu.
Izraktos ķiploku stādus novieto zem nojumes, lai žūtu divas nedēļas. Šajā laikā galvās ieplūst plastmasas vielas no žūstošajām lapām un centrālā kāta. Tajā pašā laikā no sīpoliem iztvaiko liekais mitrums, kas negatīvi ietekmē ražas noturības kvalitāti.
Kad galotnes ir pilnībā izžuvušas, tās nogriež, atstājot stublājus no 2 līdz 5 cm.Pēc tam no galvām uzmanīgi noņem netīrās stingrās zvīņas - tās ļoti labi nolobās, sākot no stumbra celma. Rezultātā ķiploki kļūst tīri un iegūst šķirnei raksturīgu krāsu, piemēram, baltu, violetu vai ar ceriņu dzīslām.
Tiek nogrieztas arī sausās saknes (“bārda”) (līdz 1-3 mm), vienlaikus noņemot atlikušās smiltis un augsni, kas pielipusi pie sakņu pamatnes. Lai vēl vairāk aizsargātu sīpolus no fitopatogēnu iekļūšanas tajos caur sakņu gultni, saknes apdedzina virs atklātas ugunskura, gāzes degļa vai parafīna sveces liesmas.
Tālāk tiek šķiroti ķiploku sīpoli. Visi paraugi ar sapuvušām krustnagliņām un saplaisājušu ārējo apvalku tuvākajā nākotnē tiek atstāti lietošanai pārtikā. Kulinārijas nolūkos un saglabāšanai tiek atstātas arī galvas ar trūkumiem, tas ir, ar plankumiem, iespiedumiem, plaisām, aptumšotām vietām uz miziņas utt.
Un uzglabāšanai tiek atlasītas tikai lielākās, blīvākās un veselīgākās galvas ar neskartām čaumalām un labi veidotiem (izvirzītiem) zobiem. Tieši šāda veida ķiplokiem ir pagarināts glabāšanas laiks.
Ķiploki trīs litru burkās (silta metode)
Sīpolus liek sausās un tīrās trīslitru burkās, kuru dibenu pārklāj ar centimetru pelnu kārtu, un pēc tam kārtas pārkaisa ar izsijātiem augu pelniem.
Burkas augšējam slānim jābūt pelniem. Nav nepieciešams segt kaklu ar plastmasas vāciņu. Higroskopiskais materiāls pilnībā aizsargā spuldzes, novēršot patogēnās mikrofloras izplatīšanos, bet netraucē gaisa cirkulāciju.
Ķiploki kastītēs (aukstā metode)
Ja ir pagrabs, sagatavotās spuldzes glabā kartona kastēs vai koka kastēs. Izvēlētā trauka dibenu pārklāj ar pelniem (1-2 cm), uz tā novieto galviņas ar dibenu uz leju (ķiplokiem cieši jāpieguļ viens otram), pārklāj ar pelniem un turpiniet likt nākamo slāni. Pēdējais slānis vienmēr ir pelni.
Pēc glabāšanas termiņa beigām augu pelni netiek izmesti, bet tiek atstāti izmantošanai dārzā. To izmanto augsnes auglības paaugstināšanai vasarnīcā (pavasara rakšanai) vai ūdens ekstraktu pagatavošanai (pelnu novārījums un uzlējums), kam piemīt spēcīgas barojošas, insekticīdas un fungicīdas īpašības.
Priecīgu ķiploku ražu jums katru sezonu!
