Nav noslēpums, ka svaigi dārzeņi ir veselīgāki un garšīgāki. Un tā kā tagad ir ražas sezona, ir pienācis laiks parūpēties par tās pareizu uzglabāšanu. Bet ne visus dārzeņus var uzglabāt vienādi. Svarīga loma ir temperatūrai, mitrumam, gaismai un pareizajiem “kaimiņiem”.
1. Kartupeļi
Kartupeļi jāuzglabā tumšā un vēsā vietā (8-10 grādi), bet ne ledusskapī, kur tie var kļūt saldi. Ja bumbuļi tiek pakļauti pārāk daudz gaismas, var veidoties sālīta liellopa gaļas toksīns, tāpēc vislabākā vieta to uzglabāšanai ir pagrabs.
2. Kāposti
Kāpostus vislabāk uzglabāt plēvē ietītus ledusskapī vai pagrabā. Tādējādi dakšiņas var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem. Kāpostus var arī sasaldēt, sadalot ceturtdaļās, sagriežot šķēlēs un blanšējot 5 minūtes.
3. Ziedkāposti
Uzglabājot plastmasas maisiņā ledusskapī, ziedkāposti ilgstoši nezaudē savu kvalitāti. Ja kāpostu galviņas ir sasaldētas, tad atkausējot tās zaudēs kraukšķīgumu un krāsu, lai gan tās joprojām var izmantot ēdiena gatavošanai.Ziedkāposti pirms sasaldēšanas jāblanšē. Sadaliet dakšiņas “pušķos” un blanšē 3-4 minūtes.
4. Brokoļi
Arī brokoļi jāiepako maisiņā un jāieliek ledusskapī, kur tie var nostāvēties 1-2 nedēļas. Istabas temperatūrā glabāšanas laiks nepārsniegs 1-2 dienas. Starp citu, brokoļi ātrāk bojājas, atrodoties blakus āboliem, bumbieriem un tomātiem, kas izdala daudz etilēna.
5. Tomāti
Tomātus vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā, piemēram, virtuvē, kur tie izturēs 1-2 nedēļas. Ja ievietosiet tos ledusskapī, nogatavošanās process apstāsies un augļi zaudēs garšu un aromātu. Ja jums ir vēss pagrabs vai iestiklots balkons ar nemainīgu temperatūru no 11 līdz 14 grādiem, tad tomāti tur var nogulēt 10 līdz 14 dienas atkarībā no šķirnes vai gatavības pakāpes. Ja vēlaties, varat sasaldēt tomātus, nomizojot, sagriežot ceturtdaļās un bez blanšēšanas sasaldējot. Nogatavojušos augļus varat arī biezenī un sasaldēt kā ledus gabaliņus.
6. Gurķi
Gurķus vislabāk uzglabāt plastmasas iepakojumā ledusskapī, kur tie glabāsies līdz 7 dienām. Bet vērojiet temperatūru; ja temperatūra ir pārāk zema, augļi kļūs ūdeņaini un zaudēs savu garšu. Svaigi noplūktus gurķus istabas temperatūrā var uzglabāt nedēļu.
7. Pipari
Pipari jāuzglabā ledusskapī 7-10 grādu temperatūrā. Zaļos piparus var uzglabāt līdz 2 nedēļām, savukārt sarkanos un dzeltenos - nedēļu. Sagrieztus piparus var sasaldēt pēc sēklu izņemšanas. Starp citu, saldēti pipari nezaudē savu garšu un kraukšķīgo struktūru.
8. Baklažāni
Baklažāni nezaudē svaigumu, tos uzglabājot ledusskapī līdz 8 dienām. Istabas temperatūrā augļus var uzglabāt 5-6 dienas.Kas attiecas uz apkārtni, nenovietojiet tos blakus āboliem, bumbieriem un tomātiem, kas ražo etilēnu, kas veicina baklažānu nogatavošanās un puves procesu. Baklažāni nav piemēroti saldēšanai.
9. Sīpoli un ķiploki
Zaļos sīpolus ledusskapī var uzglabāt apmēram 1 nedēļu. Nomazgājiet un notīriet spalvas un ievietojiet tās plastmasas maisiņā. Ja zaļie sīpoli ir kļuvuši mīksti, tos var atdzīvināt, uz dažām minūtēm ievietojot ledus ūdens bļodā. Sīpoli jāuzglabā sausā vietā (līdz 6 mēnešiem), bet ne plastmasas maisiņā vai ledusskapī. Visilgāk svaigi ķiploki saglabājas ledusskapī, kur turēsies līdz 6-7 mēnešiem, bet istabas temperatūrā savu kvalitāti zaudēs pēc 3-4 nedēļām.
10. Puravi
Puravi visilgāk turēsies maisiņā ledusskapī ne vairāk kā 5 grādu temperatūrā (līdz 2 nedēļām). Mazos, plānos sīpolus var blanšēt 4 minūtes un pēc tam sasaldēt. Lielākus var sagriezt ne garākos gabalos par 5 cm, blanšēt 4 minūtes un arī sasaldēt.
11. Burkāns
Burkāni un topi novīst dažu dienu laikā, tāpēc noteikti nogrieziet visus zaļumus un ielieciet augļus maisiņā ledusskapī. Bez virsas burkāni izturēs 2-3 nedēļas. Burkānus var sasaldēt, ja tos vispirms blanšē. Sakņu dārzeņus nomizo, sagriež šķēlēs vai kubiņos un blanšē 5 minūtes.
12. Sakņu dārzeņi
Sakņu dārzeņus, piemēram, selerijas un bietes, ledusskapī var uzglabāt vairākas nedēļas. Istabas temperatūrā apmēram nedēļu. Bietes, selerijas un citus sakņu dārzeņus var arī sasaldēt, tos nomizojot un sagriežot kubiņos, šķēlēs vai stienīšos, pēc tam dažas minūtes blanšējot viegli sālītā ūdenī.Pēc tam atdzesē un sasaldē plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.
13. Zaļās pupiņas
Var uzglabāt 5-6 dienas plastmasas maisiņā ledusskapī. Pupiņas ir lieliski piemērotas dziļai sasaldēšanai. Pākstis sagriež mazos gabaliņos un blanšē 3 minūtes. Pilnīgi nogatavojušās pupiņas var arī žāvēt, pakarinot tās kopā ar sakni sausā un vēdināmā vietā.
14. Pētersīļi un dilles
Pētersīļi plastmasas maisiņā ledusskapī uzglabāsies līdz 7 dienām. Pētersīļus var arī mazgāt un sasaldēt vai žāvēt žāvētājā vai cepeškrāsnī 40-45 grādu temperatūrā. Pētersīļus var sasaldēt arī ledus kubiņos. Tas pats attiecas uz dillēm.
15. Spināti un rukola
Spinātus vislabāk ievietot plastmasas maisiņā ledusskapī, kur lapas nezaudēs savu kvalitāti nedēļu. Istabas temperatūrā spināti pietiks tikai 1 dienu. Ja lapas ir nedaudz novītušas, ielieciet tās aukstā ūdenī, un tās atkal kļūs kraukšķīgas. Spinātu lapas var arī sasaldēt, noskalojot un tvaicējot dažas minūtes. Pēc tam tos nepieciešams ievietot ūdenī, lai atdzesētu un sasaldētu veselus vai smalki sagrieztus. Istabas temperatūrā rukola dienas laikā novīst, tāpēc uzglabājiet to ledusskapī maisiņā. Rukola nav piemērota saldēšanai.
16. Cukini un ķirbji
Ledusskapī cukini pietiks līdz 1-2 nedēļām, istabas temperatūrā apmēram 3 dienas. Saldējot cukini kļūst mīksta, tādēļ, ja vēlaties tos uzglabāt ziemai, vispirms to vajadzēs sagriezt šķēlēs, blanšēt vai viegli apcept eļļā. Ķirbi var uzglabāt istabas temperatūrā, bet visilgāk tas turēsies vēsā, sausā vietā.
17. Sparģeļi
Sparģeļus var uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapī līdz 2 nedēļām. Ja pākstis ir nedaudz zaudējušas elastību, nogriež galus un ievieto aukstā ūdenī uz vairākām stundām. Ja vēlaties sasaldēt sparģeļus, vispirms blanšējiet tos 3 minūtes, ja tie ir zaļi, un 5-6 minūtes, ja tie ir balti.
18.Avokado
Avokado var uzglabāt 2-7 dienas atkarībā no gatavības. Parasti augļus vislabāk uzglabāt traukā uz virtuves letes. Ja avokado nav nogatavojies, varat to novietot pie augļiem un dārzeņiem, kas ražo etilēnu, piemēram, āboliem vai tomātiem. Tad avokado nogatavosies ātrāk. Avokado slikti panes zemu temperatūru, kā rezultātā mīkstums kļūst brūns.
