Saldētas dilles ir neaizstājama sastāvdaļa ziemā, gatavojot tartāra mērci, pirmo un otro ēdienu, kartupeļu pīrāgu pildījumu, salātus, uzkodas un kastroļus. Saldēti pētersīļi ir piemēroti arī lielākajai daļai iepriekš minēto ēdienu. Tāpēc saimnieces cenšas saglabāt šo zaļumu svaigumu, garšu un aromātu ar ietilpīgo moderno saldētavu palīdzību.
Kādus zaļumus var sasaldēt
Zaļumus vēlams sasaldēt ar salīdzinoši nelielu mitruma daudzumu, kas, sasalstot, izjauc augu šūnu struktūru un pēc atkausēšanas var pārvērst, piemēram, zaļos salātus un sīpolu spalvas nepievilcīgā “lupatas” līdzībā. . Baziliku parasti arī nesaldē – kulinārijas speciālisti uzskata, ka pēc tam pazūd tā specifiskais pikantais aromāts. Bet dilles, pētersīļi, ķiploku bultiņas, selerijas, meža ķiploki, nātru lapas un skābenes atkausējot saglabā savu struktūru un labi garšo. No uzskaitītajām augu sugām populārākie garšaugi saldēšanai ir dilles un pētersīļi.
Kā pareizi sasaldēt zaļumus
Pikantos augus saldē katram veidam atsevišķi vai maisījumu veidā. Kā konteineri tiek izmantoti konteineri, plastmasas maisiņi vai šūnas ledus pagatavošanai.
Saldējot dilles
1. Iemērciet zaļumus tīrā ūdenī vairākas minūtes, lai noņemtu putekļus un netīrumus no kātiem un lapām. Mazgāt vairākos ūdeņos. Liek caurdurī un pēc tam uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Dodiet dillēm laiku nožūt, periodiski to maisot.
2. Noņemiet no auga raupjos stublājus, atstājot tikai maigus zarus.
3. Sasaldē dilles veselas (pēc tam tās viegli sadrupina vai sagriež ar nazi) vai smalki sagriež. Sagatavotos zaļumus iesaiņojiet mazos maisiņos, no trauka izvelkot pēc iespējas vairāk gaisa.
Pētersīļu sasaldēšana
Pētersīļu sasaldēšana daudz neatšķiras no diļļu sasaldēšanas. Tāpēc šo apstādījumu sagatavošana uzglabāšanai saldētavā tiek veikta saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.
Diļļu un pētersīļu maisījumu var sasaldēt un sadalīt porcijās
Lai to izdarītu, tīri nomazgātus, sasmalcinātus zaļumus cieši ievieto ledus traukos un piepilda ar nelielu ūdens daudzumu. Pēc sasaldēšanas kubiņus izņem no trauka un ievieto maisiņā.
