To var pagatavot no kefīra vai rūgušpiena, vai no abu produktu maisījuma. Ja piens vārot ir sarecējis, no tā var sanākt arī lielisks biezpiens.
Lai pagatavotu biezpienu mājās, vislabāk ir izmantot dabīgu mājās gatavotu govs pienu. Ja tas nav iespējams, tad diezgan piemērots ir veikalā pirkts piens, kura tauku saturs ir vismaz 3,2%. Lai iegūtu galarezultātu aptuveni 300 g mājas biezpiena, man vajadzēja 2 litrus piena.
Šī raudzētā piena produkta pagatavošanas process man aizņēma maksimums trešdaļu stundas, bet gatavošanās tam aizņēma aptuveni divas dienas.
Tātad, ķeramies pie darba!
Pienu no maisiņiem ielejam stikla burkā ar tilpumu 3 litri - var darīt 2, ja ir - un aizveram vāku.
Ja iespējams, piepildīto trauku novietojam siltākā vietā, bet, ja tāda nav, vienkārši atstājam uz galda vai palodzes. Pēc aptuveni pāris dienām – varbūt agrāk – piens saskābst, par ko liecina divu veidu dažādas konsistences šķidruma veidošanās: burkas apakšā caurspīdīgas sūkalas un virsū biezs balts jogurts.
Tagad jūs varat sākt gatavot biezpienu. Lai paātrinātu piena skābēšanas procesu, burkā var pievienot glāzi kefīra vai 100 g saldā krējuma, vai rupjmaizes garoziņu. Tad nepaies pat 2 dienas. Pannas apakšā, kuras augstumam jābūt nedaudz zemākam par burku, novietojiet salveti, kas salocīta 4 (vismaz) kārtās.
Ievietojiet burku pannā, noņemiet vāku un ielejiet vēsu ūdeni, līdz stikla trauks ir pilns.
Mēs uzliekam savu struktūru uz lielas uguns, sajaucam burkas saturu un uzkarsējam.
Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni un pēc 5 minūtēm izņemiet burku no pannas. Ja rūgušpienu paturēsiet uz uguns ilgāk, biezpiens izrādīsies sausāks un ne pārāk garšīgs. Tagad sūkalas ir ieguvušas duļķainu dzeltenīgu nokrāsu, un rūgušpiens ir pārvērties baltās graudaugu pārslās.
Ņemam otru pannu, uzliekam caurduri, pārklājam ar dubultu marles kārtu, burkas saturu ielejam sagatavotajā struktūrā.
Pēc tam, kad ļaujiet lielākajai daļai sūkalu izplūst pannā, sasieniet marli mezglā un pakariet to kaut kur, līdz mitrums pārstāj izplūst no biezpiena.
Manipulāciju ar pienu rezultātā saņēmām vairāk nekā litru sūkalu un diezgan pieklājīgu daudzumu paštaisīta mīksta biezpiena.
Atliek tikai garšot gatavo produktu ar cukuru un skābo krējumu un sākt ilgi gaidīto tā patīkamās garšas baudīšanu.
Jums nevajadzētu steigties ar seruma ieliešanu izlietnē. Noder, gatavojot greznu rauga vai pankūku mīklu, no kuras cepumi sanāk ļoti gaisīgi un garšīgi.
Laimīgu radošumu!
