Galvkāju kalmāri ir vienas no budžetam draudzīgākajām jūras veltēm. Salīdzinoši zemā cena padara šo vēžveidīgo iegādi pieejamu lielākajai daļai patērētāju. Kalmāru gaļa satur pilnvērtīgu olbaltumvielu un zemu tauku saturu. To var ieteikt visām diētām. Kā pagatavot gardus korejiešu stila kalmāru heh salātus.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu 5-6 kalmāru porcijas, jums ir nepieciešams:
- kalmāri, bez iekšām un galvas, 1,2 kg;
- sīpols 150,0 g;
- burkāni 100,0 g;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- eļļas 100,0 ml;
- etiķskābe, koncentrācija 70%, 2 ēd.k. karotes;
- sojas 2 ēd.k. karotes;
- cukurs 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas;
- koriandrs, sarkanie pipari 1/2 - 1,0 tējkarote katrs, vai ņem gatavu maisījumu korejiešu burkāniem.
Soli pa solim recepte kalmāru pagatavošanai Heh
1. Izvēloties veikalā kalmāru, nevajadzētu pirkt tā fileju. Parasti šo importēto produktu pēc atkausēšanas apstrādā un atkārtoti sasaldē. Kalmāram heh, vislabāk ir iegādāties vienkārši izķidātus mīkstmiešu līķus bez galvām. Pirms vārīšanas kalmāri ir jāatkausē un jāpārlej ar verdošu ūdeni.
Maiga āda nekavējoties saritināsies.Atliek tikai mazgāt liemeņus un noņemt plānās, bet izturīgas plēves no iekšpuses.
2. Iztīrītos kalmārus aplej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ne ilgāk kā divas minūtes.
Pēc tam nekavējoties izņem no ūdens un atdzesē.
3. Smalki sagrieziet sīpolu.
Ja jums nav korejiešu burkānu rīves, lai sarīvētu burkānus, vispirms sagrieziet tos plānās šķēlēs un pēc tam sagrieziet sloksnēs.
4. Pannā ļoti augstu uzkarsē eļļu. Ielieciet sīpolus un burkānus.
Uzturiet uz lielas uguns pāris minūtes. Pievieno koriandru un asos sarkanos piparus. Tos var aizstāt ar gatavu garšvielu maisījumu korejiešu burkāniem. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Ņem pēc garšas no 1 līdz 4 krustnagliņām. Noņemiet pannu no uguns. Sīpolos un burkānos ielej soju un etiķi. Sagatavoto kalmāru heh mērci liek lielā bļodā.
5. Vārītos kalmārus sagriež plānos gredzenos vai strēmelītēs.
6. Apvienojiet mērci ar kalmāriem. Sajauc. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Uzliet kalmārus heh divas stundas ledusskapī.
