Šprotes ir nosaukums, kas dots dažādu sugu mazajām siļķu dzimtas zivīm. Starp tiem kulinārijā populārākās ir brētliņas, anšovi un brētliņas. Zivju izmērs svārstās no 6 līdz 17 cm.
Šprotes ir populāra uzkoda. Tas ir piemērots dzīrēm draugu lokā un jubilejas vakaram. Vienīgais zivju trūkums ir ilgstošais tīrīšanas process. Tāpēc ne vienmēr gribas uztraukties ar marinētām vai kūpinātām brētliņām, lai gan tās garšo lieliski. Neatsakieties no prieka, jo ir vienkāršs veids, kā iztīrīt 700 g zivju 7 minūtēs.
Kāda ir atšķirība starp sālītu, svaigu vai kūpinātu zivju tīrīšanu?
Piedāvātā brētliņu sagatavošanas metode patēriņam ir piemērota svaigi saldētiem un gataviem produktiem. Atšķirība ir detaļās:1. Saldētas brētliņas liek traukā uz vairākām stundām, lai tās pašas atkūst. Nav vēlams to atkausēt mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Muskuļi zaudēs elastību, kā rezultātā gaļa kļūs mīksta un neelastīga. Atkausētās brētliņas vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam notīra.
2. Sālītas un marinētas uzkodas mazgā pēc vēlēšanās. Ja zivij ir pārāk spēcīga garša vai nekopts izskats.
3. Pirms tīrīšanas kūpinātas brētliņas nav jāapstrādā ar ūdeni.
Soli pa solim meistarklase, kā ātri notīrīt brētliņas
Lai sāktu filēt mazās zivis, jāsagatavo konteiners (plastmasas maisiņš) atkritumiem, servēšanas šķīvis, griešanas dēlis un vienreizējās lietošanas cimdi (pēc izvēles).
1. Uzvelkot cimdus, nomazgāto zivi noliek uz galda. Novietojiet sev priekšā dēli un tukšu šķīvi. Izmantojiet plastmasas vai stikla dēli, jo koks ātri absorbē smakas.
2. Visu šprotes tilpumu no galvas noņem ar pirkstiem, neizmantojot nazi. Lai to izdarītu, paņemiet liemeni rokās, nospiežot to ar rādītājpirkstu un īkšķi virs galvas. Noplēšot galvu, izvelk arī iekšpusi. Tos ievieto atkritumu maisā.
3. Kad zivīm visas galvas ir izņemtas, izņem kaulus.
Pareiza tehnika ļauj viegli noņemt mugurkaulu un mazos kaulus vienā piegājienā. Lai to izdarītu, īkšķi ievieto vēdera dobumā un virza uz astes pusi, atverot liemeni.
Pēc tam to novieto uz dēļa, nospiežot atvērto zivi gar grēdu līdz līdzenai virsmai. Šajā laikā kauli atslāņojas, padarot tos vieglāk noņemt. Apgrieziet zivis, ar pirkstiem izspiediet centrālo kaulu un pavelciet. Kopā ar to tiek noņemti mazi kauli un aste. Fileja paliek rokās.
4. Uz šķīvja aplī liek tīru fileju bez kauliem un iekšām. Apļa iekšpusē ielieciet dažas citrona šķēles un garšaugus (ja brētliņa ir sālīta vai marinēta). Ja zivs ir svaiga, tad tā ir gatava cepšanai un cepšanai.
Skatīties video
Kā ātri un vienkārši notīrīt brētliņas 7 minūtēs, skatieties video.
