Mājsaimnieces dažādos veidos gatavo dārzeņus ziemai. Ja mēs runājam par burkāniem, to uzglabāšana nav tik vienkārša. Sākumā, tāpat kā kartupeļi, tas var vienkārši gulēt tumšā vietā. Bet šādā veidā to nebūs iespējams saglabāt ilgu laiku. Tāpēc to novieto starp zāģu skaidām, glabā pagrabā, konservē vai sasaldē.
Agrāk nomizoju burkānus, daļu sarīvēju uz rupjās rīves (zupām), daļu sagriezu “apaļās” (plovam). Es ievietoju tos nelielās partijās saldētavā. Kad gatavoju, izņēmu vajadzīgā izmēra iepakojumu un izmantoju traukā.
Bet pagājušajā gadā es nemaz neinteresējos par tā novākšanu un pārstrādi. Tā nu nemazgātos burkānus sasaldēju. Un es to nemaz nenožēloju, jo tas ietaupīja daudz laika.
Es jums pastāstīšu, kāpēc
- Pirmkārt, laiks netiek tērēts burkānu mizošanai. Pietiek labi nomazgāt.
- Otrkārt, nav jēgas to griezt vai rīvēt. Ja ir daudz burkānu, tas aizņem daudz laika.
- Treškārt, saldētus burkānus ir ļoti viegli nomizot. Tālāk es jums parādīšu, kā tieši to izdarīt.
- Ceturtkārt, jūs varat uzņemt tieši tik daudz produkta, cik nepieciešams konkrētam ēdienam.
- Un piektkārt, šādi saldētiem burkāniem ir izteiktāka garša. To sapratu, kad reiz vienā dienā pagatavoju divu veidu plovu. Pirmais plovs bija ar nomazgātiem, jau sagrieztiem burkāniem, otrais - ar nemizotiem. Man vairāk patika otrā ēdiena garša.
Kā sasaldēt nemazgātus burkānus un kā tos viegli nomizot?
1. Sakņu dārzeņi tikai labi jānomazgā. Žāvē 2-3 stundas uz dvieļa vai drānas. Ievietojiet parastā maisiņā un ievietojiet saldētavā.
2. Pirms ēdiena gatavošanas nav nepieciešams atsaldēt burkānus! Sakņu dārzeņus vairākas sekundes jātur zem tekoša karsta ūdens.
3. Un nekavējoties sāciet tīrīšanu. Bet ne tā, kā mēs visi esam pieraduši – nevis gar, bet pāri. Nedaudz apgrieziet virsmu, ar nazi vai roku aizāķējiet nolobīto ādu un noņemiet to. Tas jādara horizontāli. Burkāni nomizo uzreiz.
Es teikšu uzreiz, ka āda tiek noņemta biezā kārtā. Bet tas ir ātri un vienkārši. Un jā, rīvēšana diez vai izdosies – kļūst mīksta. Maksimums ir tas, ka to var sasmalcināt virtuves kombainā. Šādi izskatās mani nomizotie burkāni.
Nevajadzētu gatavot svaigus salātus no saldētiem burkāniem. Tas vienkārši negaršos. Principā tieši tāpat kā ar mizotiem burkāniem. Šīs ir iesaldēšanas pazīmes. Bet pievienošana cepumiem, karstajiem ēdieniem vai vārīšana uz salātiem (piemēram, Olivier, Mimosa) ir pilnīgi iespējama. Mēģiniet uzglabāt burkānus šādā veidā, un es esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
