Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai sālītu skumbriju, jums būs nepieciešams:
- zivis. Pirms gatavošanas skumbrija nav pilnībā atkausēta;
- sāls;
- cukurs;
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari.
Variantam Nr.1 - saulespuķu eļļa un trauks.
Variantam Nr.2 - ūdens un tvertne.
Kā traukus var izmantot burkas (stikla un polimēru materiālus), spaiņus un pannas. Neatkarīgi no izmantotās tvertnes tam jābūt hermētiskam.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Variants #1
Pagatavosim sālījumu. 1 litrā ūdens izšķīdina 70 g sāls. Tālāk sagatavotajā traukā ielejiet sālījumu, pievienojiet garšvielas un novietojiet zivis. Sāls šķīdumam pilnībā jāpārklāj liemenis. Zivis var būt veselas vai ķidātas (bez galvas un iekšām).
Sālīšanas laiks ir 6-7 dienas. Tvertni 24 stundas turam 20 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pēc tam ievietojiet trauku ledusskapī.Sālījumā 4-5 grādu temperatūrā makreli var uzglabāt ne ilgāk kā 4 dienas. Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, produktu ievieto saldētavā.
Variants Nr.2
Šī iespēja ir vēlama no viedokļa, lai produkts būtu ātri gatavs patēriņam. Turklāt zivis sagriež porcijās un var pasniegt gan traukā, gan uz šķīvja.
Soli pa solim recepte ir šāda:
1. Nogrieziet liemeni.
2. Veicam divus iegriezumus, atkāpjoties 0,5 cm no vēdera līnijas alba, no augšas līdz tūpļa atverei.
3. Noņemiet ādu, kā parādīts fotoattēlā.
4. Slāņojam. Lai to izdarītu, mēs izgatavojam divas sadaļas, noņemot mugurkaula kaulu.
5. Pusliemeņus mazgā zem tekoša ūdens.
6. Izgrieziet vienāda izmēra gabalus.
7. Trauka apakšā ieber sāli un cukuru;
8. Novietojiet zivis cieši;
9. Pārkaisa ar sāli un cukuru;
10. Ja vēlaties, pievienojiet lauru lapu un smaržīgos piparus;
11. Ielejiet saulespuķu eļļu tā, lai zivs būtu pārklāta.
Ievietojiet trauku ledusskapī. Skumbrija ir gatava lietošanai pēc 12 stundām. Iesniegšanu var veikt jebkurā ērtā veidā. Mazsālīta skumbrija lieliski sader ar zaļajiem sīpoliem un rukolu.
