Ja esat bijis Kolomnas pilsētā, kas atrodas netālu no Maskavas, varat neizmēģināt slaveno ar rokām darināto Kolomnas pastilu. Ne tikai pārsteidzoši garšīgi, bet arī veselīgi, jo satur labākās ābolu vielas: pektīnu, šķiedrvielas, vitamīnus, dzelzi. Mēs iesakām sagatavot kaut ko ļoti līdzīgu mājās.
Sastāvdaļas:
- Āboli: 1 kilograms vai 8-10 lieli āboli. Neto svars, ieskaitot ādu un sēklas.
- Cukurs: 300 grami.
- Pūdercukurs (kaisīšanai).
Citas lietas, kas noderēs: liels siets, kastrolis (vēlams ar biezu dibenu), cepamais pergaments.
Sagatavošana
1 solis. Nomazgājiet ābolus. Maziem augļiem serdes nevar izņemt, bet sagriezt tikai 4 daļās, lieliem nogriezt visas malas (ar mizu, bet bez kauliem). Liek lielā katliņā, pielej nedaudz ūdens (apmēram 50 ml), vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz ābolu masa pārvēršas biezenī. Tas aizņems aptuveni 20-25 minūtes atkarībā no izejmateriāla gabalu lieluma.
2. darbība. Pēc ābolu mīkstināšanas un pārvēršanas viendabīgā masā samaziniet uguni, atveriet vāku un maisot vāriet apmēram 10 minūtes.
3. darbība. Ābolus noņem no uguns, liek lielā sietā un notecina.
4. darbība Pievieno cukuru. Jums tas nav jāpievieno, bet, ja āboli ir skābi, labāk to pievienot.
5. darbība Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu; pergamenta gabalam jābūt cietam, platam un jāsniedz pāri sāniem. Viegli ieeļļojiet papīru ar augu eļļu.
6. darbība Ābolu masu (apmēram 700 g) liek uz pergamenta un vienmērīgā kārtā izklāj apmēram 0,5 cm biezumā.
7. darbība Cepeškrāsnī liek cepešpannu, kas uzkarsēta līdz 70 grādiem. Marshmallow pagatavošanai nepieciešamas 6 līdz 8 stundas. Ja jūsu krāsnī ir taimeris, jums tas periodiski jāieslēdz. Jūs varat vienkārši noteikt laiku. Naktī to labāk nedarīt, jo panna periodiski jāapgriež (piemēram, ik pēc 2 stundām). Tas nepieciešams, lai ābolu masa vienmērīgi uzkarsētu no visām pusēm.
Kā zināt, kad pastille ir gatava?
Pastila ir gatava, ja tās biezums ir samazinājies, konsistence kļuvusi blīvāka, un virspusē parādās daži saldi cukura sīrupa pilieni. Būtībā karsēšana cepeškrāsnī vienkārši izņem lieko mitrumu no ēdiena. Virsmai jākļūst gludai un nelīp pie rokām. 70 grādu temperatūrā cilvēka roka var izturēt pieskārienus.
Pēc 6,5-8 stundām izņemiet pergamentu no cepeškrāsns un nedaudz atdzesējiet.Pārklājiet plakanu virsmu ar pūdercukuru, apgrieziet pastilu un uzmanīgi noņemiet no tās pergamentu. Ja malas ir iestrēgušas, sagrieziet tās: varat arī ēst. Sagriež strēmelītēs un sarullē ruļļos. Var piesprādzēt ar zobu bakstāmajiem un skaistumam apkaisīt ar pūdercukuru. Ja kāda zefīra mala vēl nav “iesēdusies” cepeškrāsnī, nogrieziet to un nosūtiet atpakaļ uzsildīties.
No viena kilograma ābolu sanāca 6 diezgan biezi ruļļi (3-4 cm biezi, 5 cm gari). Izejas svars ir aptuveni 300-400 g. Arī pie pergamenta pielipušās zefīra malas var atdalīt no virsmas un apēst.
Pieteikums
Šis unikālais paštaisītais ar rokām darinātais zefīrs rotās jebkuru svētku galdu! Neskatoties uz visu savu lietderību un oriģinālo garšu, tas arī labi uzglabājas. Ietin pergamentā un pārtikas plēvē, noliek vēsā vietā, pēc vajadzības izņem.
Pastila ir lieliski piemērota desertu un kūku dekorēšanai. Izmantojot nazi vai trafaretus, no šī izstrādājuma var viegli izgriezt burtus vai jebkuras citas formas.
Lai gan pastila satur cukuru, tā joprojām ir lielisks deserts svara zaudēšanai, pateicoties tā augstajam blīvumam un uzturvielu saturam.
