Starp populārākajiem konservētajiem ēdieniem ziemā ir zaļie zirnīši, bez kuriem neiztrūkstoši daudzi ikdienas un svētku ēdieni. Lai saglabātu zaļos zirņus mājās, jums nebūs vajadzīgas daudzas sastāvdaļas (pamatojoties uz vienu 0,5 litru burku):
- mizoti jaunie zirņi - 350 gr.;
- ūdens;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 2 tējk;
- galda etiķis 9% – 1 ēd.k. l.
Gadījumā, ja tirgū pērkat zirņus pākstis: patēriņš vienā burkā ir 0,5 - 650 g. zirņi
Sāksim sagatavošanas un konservēšanas procesu. Nogatavojušos zirņus savācam no dārza vai pērkam tirgū. Nomizojam, noņemot pārgatavojušās un sabojātās. Mēs to labi izskalojam, lai noņemtu gružus.
Nomazgātos zirņus ber katliņā, pielej ūdeni, uz lielas uguns uzvāra un turpina vārīt uz lēnas uguns 20 - 25 minūtes. Tajā pašā laikā savāc putas (ja tās veidojas).
Kad laiks ir pagājis, izņem zirņus no pannas, izmantojot rievotu karoti (lielu karoti ar caurumiem). Mēs atstājam ūdeni sterilizācijai.Liekam tīrās un sausās burkās, līdz augšai atstājam apmēram vienu centimetru. Tad pa virsu uzber vienu tējkaroti sāls un divas cukura. Pievienojiet ēdamkaroti etiķa, piepildiet ar siltu ūdeni un nosūtiet sterilizēt.
Lai sterilizētu, jāņem liels kastrolis, kurā var ievietot vairākas burkas, tā dibens jāpārklāj ar dvieli (lai burkas vārot nelēktu un nesaplīstu) un tajā jāievieto burkas, kas pārklātas ar vākiem. Piepildiet ar ūdeni (līdz pleciem).
Sterilizācijai nepieciešama temperatūra virs vārīšanās, tāpēc pievienojam sāli (pietiks ar 1 ēd.k.).
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot ne vairāk kā 20 minūtes atkarībā no zirņu gatavības pakāpes. Ja esat ļoti jauns, tad pietiks ar 15 minūtēm.
Kad gatavs, izņem burkas un uzvelk vākus. Noteikti pārbaudiet, vai esat to labi sarullējis. Lai to izdarītu, jums jāpagriež burka uz sāniem un jāskatās, vai no tās plūst sālījums.
Viss ir gatavs. Ļaujiet konservētajiem zirņiem atdzist, apgriežot tos otrādi.
