Populārākais konservēšanas veids ir metode “gurķi marinādē”. Tādējādi gurķi paliek veseli un izmantojami gan salātu pagatavošanai, gan pasniegšanai atsevišķi pie dažādiem ēdieniem.
Apsvērsim vienu no gurķu konservēšanas iespējām.
Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (uz vienas 1,5 litru burkas):
1. Ūdens.
2. Etiķa tilpums 20 ml.
3. Cukurs 25 g daudzumā.
4. Sāls 25 g daudzumā.
5. Citronskābe 10 g daudzumā.
6. Malti sarkanie pipari 10 g apjomā.
Lai piešķirtu gurķiem aromātu, krāsu un garšu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1. Ķiploki – 3 daiviņas.
2. Mārrutku sakne.
3. Upeņu lapas.
4. Ķiršu lapas - 2 gab.
5. Dilles.
Konservēšanas process.
1. Vispirms jāsagatavo gurķi. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet visus gurķus zem tekoša ūdens.
2. Tālāk no abām pusēm nogriežam gurķiem astes.
3. Pēc tam ielieciet gurķus lielā traukā. Pēc tam piepildiet gurķus ar ūdeni, līdz tie ir pilnībā pārklāti.Atstājiet gurķus šādā formā vismaz 4 stundas, bet vēlams uz nakti. Tādā veidā gurķi iegūs kraukšķīgas īpašības, un no tiem izdalīsies liekais rūgtums.
4. Kamēr gurķi mērcējas, jāsagatavo atlikušās sastāvdaļas konservēšanai. Vispirms nomazgājam un burkas apakšā novietojam ķiršu lapas.
5. Tālāk nomizo mārrutku sakni un saplēš to mazos gabaliņos.
6. Pēc tam mārrutku gabaliņus liec burkā.
7. Jāņogu lapas nomazgā, izšķiro un arī liek burciņā.
8. Lai gurķiem piešķirtu bagātīgu aromātu, nomazgājiet diļļu lietussargus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
9. Burciņā ieber diļļu lietussargus.
10. Visbeidzot nomizojiet ķiplokus.
11. Lai iegūtu intensīvāku ķiploku aromātu un garšu, sagrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm un ievietojiet tās burkā ar pārējām sastāvdaļām.
12. Pēdējā sagatavošanas posmā ielieciet gurķus burkā. Gurķus liekam ļoti cieši, izmantojot dažāda izmēra gurķus. Pa virsu var likt diļļu zariņu un mārrutku gabaliņu.
13. Tālāk jums jāuzvāra ūdens un ar šo ūdeni jāpiepilda burka ar gurķiem līdz malām. Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
14. Pēc atdzesēšanas jums ir jāiztukšo ūdens no kārbām. Lai to izdarītu, uzlieciet burkai īpašu vāku un ielejiet ūdeni kopējā traukā.
15. Iegūtais sālījums jāuzvāra un jāpievieno garšvielas. Pēc tam ļaujiet marinādei atkal vārīties un karstu ielejiet burkās. Šajā formā mēs pieskrūvējam burkas ar noslēdzošiem vākiem. Novietojiet gatavos gurķus uz grīdas. Tajā pašā laikā apgriežam burkas un uzliekam vākus. Burkas iesaiņojam siltās drēbēs.
16. Ļaujiet burciņām atdzist un nosūtiet tās glabāšanai pagrabā.
Gurķi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir ļoti garšīgi. Tie ir kraukšķīgi un tiem ir patīkams aromāts.
