Produkti:
arbūzs – 2,5 kg, etiķis 9% – 100 ml, sāls – 1 ēd.k. l., cukurs - 3 ēd.k. l., asie pipari – 1/4 pākstis, saldie zirņi – 1 tējk., melnie zirņi – 1/2 tējk., krustnagliņu pumpuri – 1/2 tējk., sausās diļļu rozetes – 2 gab., upeņu lapas – 3- 4 gab.
Gatavošanas secība:
1. Labi nogatavojušos arbūzus marinē un sagriež ar izteiktu kraukšķīgumu. Īpaši saldas šķirnes nav jāmeklē, izvēloties arbūzus ar ierasto mēreno saldumu.
2. Arbūzu ilgi un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, lai šķēles varētu marinēt kopā ar mizu. Arbūza mīkstumu vispirms sagriež lielās gareniskās šķēlēs un pēc tam sadala trīsstūros.
3. Sterilizētā trīslitru burkā liek kaltētas diļļu rozetes, tādā veidā tās labāk der arbūzu marinādei.Iemetiet burkā sagatavotos piparu graudus, krustnagliņu pumpurus un jāņogu lapas. Izgrieziet ceturtdaļu no lielas aso piparu pākstis, iztīriet sēklas un sagrieziet sarkano mīkstumu lielos gredzenos.
4. Piepildiet burku ar arbūza gabaliņiem, uzmanoties, lai nesaspiestu un nesaspiestu mīkstumu.
5. Arbūza šķēles aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj burku ar sterilizētu vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm.
6. Izmēriet nepieciešamo sāls un cukura daudzumu un ievietojiet to katliņā.
7. Pārklājiet burku ar perforētu plastmasas vāku un ielejiet visu ūdeni pannā. Novietojiet pannu uz plīts un vāriet šķidrumu 2-3 minūtes uz lielas uguns.
8. Arbūzu burkā ielej 100 mililitrus etiķa.
9. Arbūzus pārlej ar karstu marinādi un aizvāko burku.
10. Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to segā un atstājiet uz dienu.
11. Marinētu arbūzu derīguma termiņš ir 1 gads, preparāts jāuzglabā vēsā, sausā vietā.
12. Ja nolemjat izgatavot burciņu pārbaudei, tad varat atvērt burku 5-6 dienas pēc aizzīmogošanas, un šajā laikā izveidosies asa un pikanta arbūza mīkstuma garša.
13. Pikantos marinētos arbūzus pasniedz atdzesētus, atvērto burciņu uzglabā ledusskapī.
