Garšīgie Hasselback kartupeļi, kas pagatavoti šajā receptē, ir lielisks vegānisks un bezglutēna piedevas variants. Savu nosaukumu tas ieguvis par godu zviedru restorānam, kur to sāka gatavot pagājušā gadsimta vidū, un krieviski to mēdz dēvēt vienkārši par akordeona kartupeli. Neskatoties uz to, ka kartupeļi izskatās sarežģīti, to pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Kartupelim ir nepieciešams veikt vairākus griezumus, to nepārgriežot. Pēc tam bagātīgi apsmērē ar sviestu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Lai padarītu šo ēdienu vegānu, sviesta vietā izmantojiet kvalitatīvu olīveļļu un pievienojiet ķiplokus un timiānu, lai tas būtu tikpat garšīgs kā sviests. Rezultāts ir neticami garšīgs ēdiens, kas arī izskatās ļoti iespaidīgi.
Kartupeļu recepte:
Jums būs nepieciešams:
Produkti (4 porcijām):
- 8 aptuveni vienādi vidēji lieli kartupeļi ar sarkanu mizu (var izmantot jaunos kartupeļus)
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa,
- 5 ķiploka daiviņas,
- 2 timiāna zariņi,
- puse tējk jūras sāls (un viena papildu ēdamkarote.kartupeļu mizošanai, ja lietojat jaunos kartupeļus),
- viena ceturtā tējk. pipari
Trauki:
- Šķelšanas nazis.
- Ass pavāra nazis.
- Virtuves dēlis.
- Liela karote.
- Papīra dvieļu rullis.
- Pergamenta papīra.
- Paplāte.
Saīsinājumi:
tējk = tējkarote.
Art. l. = ēdamkarote.
Uzkarsē cepeškrāsni un nomizo kartupeļus
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Nomazgājiet kartupeļus un nosusiniet tos. Apkaisa ar rupjo sāli un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Pēc 5 minūtēm nokasiet ādu, izmantojot nazi. Vēlreiz nomazgājiet kartupeļus un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Sagriež kartupeļus
Cepšanas laikā kartupeļiem ir jāatveras kā vēdeklim; lai to izdarītu, ir jāizdara griezumi, negriežot kartupeli. Lai to atvieglotu, izmantojiet lielu karoti un papīra dvieļu rulli.
Novietojiet vienu kartupeli uz karotes. Novietojiet karotes rokturi uz dvieļu ruļļa. Ja griešanas dēlis paslīd, zem karotes novietojiet mitru papīra dvieli.
Ar asu nazi kartupeļus sagriež plānās šķēlēs (apmēram 3 mm biezas). Karotes malas neļaus kartupelim izgriezt līdz galam.
Kartupeļus vēlreiz nomazgājiet un nosusiniet ar dvieļiem.
Sagatavojiet timiānu un ķiplokus
Nomazgājiet timiāna zariņus un nosusiniet. Timiāna vietā varat izmantot garšvielas, kas jums patīk: rozmarīnu, baziliku vai estragonu. Noņemiet lapas no zariem.
Nomizo ķiploka daiviņas. Sagrieziet tos ļoti plānās šķēlēs.
Pievienojiet kartupeļiem garšvielas
Katrā kartupelī ievieto apmēram 5 ķiploka daiviņas un 5 timiāna lapas, novietojot tās starp kartupeļu šķēlēm. Ja jums garšo ķiploki, katrā griezumā varat ievietot ķiploka daiviņu.
Pārslaka kartupeļus ar olīveļļu
Paņemiet cepešpannu un izklājiet to ar cepampapīru.Novietojiet kartupeļus uz cepešpannas.
Apslaka ar labu olīveļļu (vajadzēs apmēram 3 ēd.k.). Kartupeļu iekšpusi apsmērē ar eļļu.
Pārkaisa ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Cep un pasniedz
Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet kartupeļus līdz zeltaini brūnai 50 līdz 60 minūtes, atkarībā no kartupeļu lieluma. Gatavību var pārbaudīt, ar nazi caurdurot kartupeļa vidu: tam jākļūst mīkstam.
Pasniedz karstu ar kečupu, ķiploku mērci vai avokado mērci.
Oriģināls raksts angļu valodā
