Plūmes ir izkritušas no jogurta ražotāju redzesloka, dodot vietu eksotiskiem augļiem. Daudzveidības trūkumu veikala sortimentā var kompensēt, pagatavojot mājās gatavotu jogurtu ar plūmju garšu. Vienkāršākais veids ir paņemt no plaukta gatavu plūmju ievārījumu un sajaukt to ar cietināto jogurtu. Taču ne visi uzkrāj ievārījumus lielos daudzumos, un lielveikalos svaigas plūmes ir pieejamas visu gadu. Sauja plūmju ātri vien pārvērtīsies smaržīgā viendabīgā masā. “Ātrajam” svaigajam ievārījumam nav laika zaudēt saldo “nektāra” smaržu, plūmju jogurts būs patiesi augļains.
Produkti:
- piens - 1,5 l,
- jogurta starteris - 0,5 g,
- plūmes - 200 g,
- cukurs - 100 g,
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Termostata jogurta pagatavošanas secība:
1. Pat ļoti nogatavojušās plūmes paliek saldskābas, tāpēc tās tiek kombinētas ar cukuru attiecībā 2:1. Plūmes nosver kopā ar kauliņiem.
2. Nomazgājiet plūmes. Augļi var būt mīksti, bet jāizvairās no augļiem ar izkliedētu mīkstumu.
3. Sagriež plūmes un izņem kauliņus.
4. Plūmju pusītes sajauc ar vaniļu un parasto cukuru.
5. Sasmalciniet mīkstumu ar blenderi.
6. Plūmju ievārījumu vāra 12-15 minūtes. Masa kļūs tumša un bieza.Siltumam jābūt zemam, lai ievārījums neliptu pie pannas dibena.
7. Katrā jogurta burciņā ielej nedaudz plūmju ievārījuma. Pienu pievieno, kad ievārījums sasniedz istabas temperatūru.
8. Vajadzēs pusotru paciņu pasterizēta piena, tauku saturs - 3,2%. Pienu karsē, bet nevāra.
9. Starteris saglabā savas īpašības, ja piena temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Starteri var izšķīdināt aukstā pienā, bet tad jogurts būs gatavs tikai pēc 11 stundām. Kad pulveris ir izšķīdināts siltā pienā, jogurts 8 stundu laikā iegūs atbilstošu konsistenci.
10. Samaisiet pienu. Tiklīdz visi graudi ir izšķīduši šķidrumā, pienu lej porcijās jogurta burciņās. Plūmju ievārījums veido “apakšējo slāni”, kas nesajaucas ar pienu.
11. Burkas pārliek jogurta automātā, pārklāj ar vāciņu un atstāj uz 8 stundām.
12. Pirms pasniegšanas burciņās samaisiet jogurtu. Plūmju ievārījums tiek sadalīts vienmērīgi.
13. Svaigi pagatavots jogurts būs maigs, tā tekstūra tuva “dzeramajam” veikalā nopērkamajam produktam. Ja jums garšo biezs jogurts, līdzīgs tirgus skābajam krējumam, tad jādod tam laiks “nogatavoties”. Burkas izņem no jogurta ražotnes un ievieto ledusskapī. Dienas laikā tā blīvums dubultosies.
14. Jau no pirmās karotes plūmju garša būs jūtama pat tajās jogurta burciņās, kurās plūmju kārta guļ apakšā un nesajaucas ar raudzēto piena kārtu.
