Cepšana cepeškrāsnī novērš zivju smaku no virtuves. Pannā zivs būtu jācep trīs partijās, visa moiva, kas sadalīta keramikas formās, uzreiz nonāk cepeškrāsnī. Cepta zivs burtiski spīd ar taukiem, un ceptu moivu var sadalīt gabalos, pārāk nesasmērējot pirkstus. Zivs mīkstums paliek sulīgs, āda kļūst par izžuvušu, kraukšķīgu "čaumalu". Iepriekšēja marinēšana ar sojas-citronu marinādi pārveidos pazīstamo garšu.
Produkti:
- moiva - 500 g,
- milti - 1/2 ēd.k.,
- sāls - 1/2 tējk,
- sojas mērce - 3 ēd.k. l.,
- citronu sula - 2 ēdamk. l.,
- malti sarkanie pipari - 1/4 tējk,
- kurkuma - 1/4 tējk,
- Provansas garšaugi - 1/2 tējk,
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
Moivas gatavošanas secība cepeškrāsnī:
1. Cep skaistu moivu, kas pēc atkausēšanas paliek plakana. Savītie liemeņi ar saplēstiem sāniem cepot pilnībā zaudēs formu. Zivis jāatkausē istabas temperatūrā, saldētas briketes nedrīkst pakļaut tekoša karsta ūdens iedarbībai.
2. Atkausētu moivu nomazgā aukstā ūdenī.
3. Ieklājiet moivu kārtās. Sojas mērci sajauc ar asiem sarkanajiem pipariem un kurkumu, ar mērci pārlej katru zivju kārtu.
4. Apslaka moivu ar izspiestu citrona sulu.Atstājiet zivis marinēties divas līdz trīs stundas. Moivas bļodu ievieto ledusskapī.
5. Marinētu moivu liek uz šķīvja un viegli iesmērē ar augu eļļu. Eļļu var izlaist, bet tad izceptā zivs būs nedaudz sausa. Sojas mērce padarīja moivu viegli sālītu. Ja jums patīk vidējs sāļums, varat vienmērīgi sadalīt pusi tējkarotes sāls pa visiem liemeņiem. Tad zivi pārkaisa ar maltiem Provansas garšaugiem.
6. Katru liemeni no abām pusēm ieber miltos.
7. Mazās zivis vislabāk cep biezu sienu keramikas formās. Veidnes ieziež ar augu eļļu, un moivu izklāj rindās. Zivis jānovieto tā, lai liemeņi tikai pieskartos, bet nepārklātos viens ar otru. Tad visa moiva izcepsies vienmērīgi.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Novietojiet pannu ar zivīm 25-30 minūtes. Ir cepšanas iespējas augstākā temperatūrā un īsākā laikā. Bet ilgstoša cepšana mērenā temperatūrā neizraisīs liemeņu pārgatavošanos un plaisāšanu. Zivs izskats liecinās par tās gatavību: sāni ir apbrūnējuši, kas nozīmē, ka laiks to izņemt no krāsns.
9. Ceptu moivu pasniedz karstu. Jūs varat iztikt bez piedevas, aizstājot to ar sagrieztiem svaigiem dārzeņiem. Kapelīns būs īpaši garšīgs, ja tiks pasniegts ar salātiem un svaigiem tomātiem.
10. Atdzesētu moivu nav nepieciešams atkārtoti uzsildīt. Aukstā ēdienā labāk jūtami sojas-citronu marinēšanas rezultāti.
11. Cepta zivs tiek uzskatīta par ļoti veselīgu. Ja nevēlaties piespiest viesus šķirot mazās zivtiņas un izņemt kaulus, varat pagatavot gardas sviestmaizes.Uz rupjmaizes šķēlēm smērē mīkstu kausētu sieru, bet virsū liek ceptus liemeņus, kas atbrīvoti no galvām, iekšām un kauliem.
12. Auksti marinēts un cepts moiva patiks alus cienītājiem, tas lieliski sader ar šī dzēriena tumšajām šķirnēm.
