Mājās gatavots saldējums papildus nevainojamai garšai, pagatavots ar dvēseli un īpašu pieeju, var sagādāt prieku visai ģimenei. Šis kulinārijas šedevrs var iepriecināt ne tikai mīļos, bet arī kolēģus vai draugus. Šo saldo delikatesi var pagatavot no vienkāršām sastāvdaļām, pievienojot visu, kas jums šķiet piemērots. Svarīgs moments ir tas, ka saldējumu var pagatavot ne tikai ar rokām, bet arī izmantojot saldējuma aparātu ar augstu produktivitāti.
Mājas saldējuma gatavošana
Pievērsīsimies detaļām. Lai pagatavotu šo saldo izstrādājumu, dziļā bļodā apvienojiet dzeltenumus (6 gab.) ar granulētu cukuru (50 g) un samaisiet, līdz tas ir vizuāli viendabīgs.
Mazā katliņā samaisiet iebiezināto pienu (300 g) ar tādu pašu daudzumu pasterizēta piena, biezu krējumu (375 g), dabīgo vaniļas ekstraktu (20 g), uzlieciet uz plīts, karsējiet, līdz parādās tvaiki un kļūst biezi, pēc tam uzmanīgi ielejiet. dzeltenumu maisījumā, enerģiski maisot ar plakanu lāpstiņu.
Lai dzeltenumi nesarecētu, nelieciet uguni pārāk augstu, iegūtajā melangā ielejiet nevis visu masu, bet tikai pusi šķidruma. Pēc tam pievienojiet elitāro kakao pulveri (30 g), pēc tam atkal rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai viskozai konsistencei. Lielisks rādītājs krējuma gatavībai ir tas, kad lāpstiņa atstāj tīru nospiedumu uz pannas dibena.
Nākamajā posmā atdzesējiet melanžu. Lai to izdarītu, novietojiet pannu ar maisījumu uz režģa vai ielejiet maisītājā, saputojot krējumu ar minimālu ātrumu. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls, atkal lēnām samaisiet elementus ar silikona lāpstiņu, pēc tam pārvietojiet maisījumu saldējuma ražotājā, iestatiet “Darbības režīmu” un sāciet ciklu. Vai arī ielej iegūto masu hermētiski noslēgtos traukos un pēc tam pilnībā sasaldē saldētavā.
Nobeiguma stadijā gatavā deserta virsu noformējam atkarībā no personīgās garšas vēlmēm un vēlmēm un uzreiz pasniedzam uz deserta galda ar kapučīno vai kādu citu karsto dzērienu. Šāds oriģināls un neticami garšīgs deserts patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi
- Tagad apskatīsim dažus praktiskus un noderīgus ieteikumus, kas ir aktuāli šajā posmā.
- Pirmkārt, piena masai nevajadzētu būt pārāk cietai, diezgan viendabīgai un atdzesētai (kaut kur starp ledu un šķidrumu).
- Otrkārt, lai iegūtu šādu konsistenci, ir nepārtraukti jāmaisa smalkā saldējuma pamatne, pretējā gadījumā veidosies ledus kristāli un masa nesacietēs vienmērīgi.
- Treškārt, šim nolūkam izmantojiet jebkuru saldējuma aparātu, kas vienlaikus sajauc saldēto masu un to sasaldē.
Tāpēc gatavojiet un izbaudiet, palutiniet savus iecienītos cilvēkus ar kaut ko foršu karstumā, izveidojiet kaut ko jaunu, nebaidieties būt oriģināls. Labu apetīti un veiksmīgus eksperimentus!
