Sastāvdaļas:
- biezpiens ar tauku saturu no 5% – 2 kg;
- piens 3,2% – 2 iepakojumi pa 900 g;
- sviests - 90 gr .;
- sāls;
- soda;
- olīvas;
- apstādījumi;
- kaltēti tomāti;
- sausie ķiploki;
- sausais baziliks.
Siera gatavošanas process
Biezpienu lej katliņā un piepilda ar pienu.
Masu samaisa un vāra uz mazas uguns, līdz atdalās sūkalas, kas prasīs 15-20 minūtes.
Pēc sūkalu atdalīšanas biezpiens jāizkāš caur caurduri ar uz pusēm salocītu marli. Apmēram 10 minūšu laikā viss šķidrums notecēs un paliks sausa masa, kas sver aptuveni 1,5 kg.
Biezpiena masu var sadalīt 3 daļās, lai pagatavotu 3 dažādu veidu sierus. Katrai no tām pievieno 1/3 tējk. sāls, 30 gr. kausēta sviesta un 1 tējk. soda
Pēc tam katru daļu sagatavo pa vienam. Katliņā uzvāra ūdeni un virsū liek bļodiņu ar biezpienu. Jums ir nepieciešama ūdens vanna, tas ir, lai dibens nepieskartos ūdenim.Uzlieciet uz plīts vidēju siltumu un nepārtraukti maisiet maisījumu. Jums tas jāizkausē, līdz tas kļūst viendabīgs bez kunkuļiem.
Pirmajai kausētā biezpiena daļai pievieno riņķos sagrieztas olīvas. Kontrastam varat izmantot zaļo un melno krāsu. Masu lej plastmasas traukā un sablīvē ar silikona lāpstiņu. Pēc tam trauku pārklāj ar plēvi, un pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai to ievieto ledusskapī.
Arī otrā daļa biezpiena jāizkausē un jāpievieno 20 grami. sasmalcinātus zaļumus. Derēs pētersīļi un dilles, vai jebkas cits pēc jūsu gaumes. Tad masu lej traukā.
Trešajā porcijā var pievienot kaltētus tomātus ar ķiploku un baziliku. Jo vairāk tomātu, jo bagātāka krāsa. Galvenais nepārspīlēt ar sausiem ķiplokiem.
Rezultātā no 2 kg biezpiena var pagatavot 3 galviņas 0,5 kg izcila cietā siera ar dažādām garšām. Viņi pagatavo skaistu siera plati, kuru jūs nekautrētos pasniegt saviem viesiem.
