Viena no populārākajām marinādēm šķērsenisko gaļas šķiedru mīkstināšanai ir majonēze. Gaļas mērcēšanas maisījumam pievienojot citronu sulu un iecienītākās garšvielas, jūs varat iegūt vismaigāko un garšīgāko kebabu ar zeltainu garoziņu.
Sastāvdaļas bārbekjū:
- - cūkgaļa bez kauliem (kakls vai mugura) - 1,5 kg;
- - garšvielu maisījums bārbekjū - 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
- - sinepju sēklas - 1 deserta karote;
- - galda majonēze - 150 g;
- - vidēja izmēra citrons - 1 auglis;
- - akmens sāls - 30 g.
Pagatavošana: kebabu iemarinē majonēzes marinādē
Citronu applaucē ar verdošu ūdeni, nogriež plāno miziņu – miziņu, sasmalcina blenderī, sulu izspiež dziļā bļodā.
Marinādei pievieno majonēzi, garšvielas, sāli un kārtīgi samaisa.
Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Liek dziļā bļodā un garšo ar majonēzes-citronu marinādi.
Glabājiet topošo kebabu zem spiediena ledusskapī vismaz 4 stundas. Labāk, ja gaļu marinē pa nakti.
Pretēji porciju gabaliņus uz iesmiem, kebabu apcep grilā.
Gatavošanas laikā gaļai ieteicams apliet ar minerālūdeni atšķaidītu marinādi un nemitīgi apgriezt.
Karstu cūkgaļas kebabu vislabāk pasniegt uz skaista šķīvja, izrotājot produktu ar salātiem, rukolu, fenheli un baziliku. Atsevišķi uz galda jāliek asas mērces: adžika, satsebeli, tkemali vai Provansas majonēze.
Šī pati marināde ir piemērota steiku un cūkgaļas karbonādes vai putnu gaļas gabalu mīkstināšanai. Atlikušo majonēzi ar citrona miziņu un zaļumiem var ieziest ar cukini, baklažānu un citu dārzeņu šķēlītēm, kas tiek apceptas uz grila.
Labu apetīti!
