Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai oriģinālu un interesantu makreles gatavošanas recepti sojas marinādē cepeškrāsnī. Skumbrija, kas iepriekš marinēta sojas mērcē, pievienojot augu eļļu un garšvielas, un pēc tam cepta cepeškrāsnī, izrādās ļoti maiga un garšīga. Šīs receptes neparastums slēpjas pašas zivs pasniegšanā: skumbrijas liemeni sagriež, noņemot iekšas un kaulus, un pēc tam izgriež sagrieztos (ne pilnībā) zivs gabaliņus, tādējādi veidojot sava veida Ziemassvētku eglīti ar stumbrs vēdera formā un cep līdz gatavībai cepeškrāsnī. Izrādās vienkārši, bet ļoti garšīgi! Pārbaudīts!
Sastāvdaļas:
- svaigi saldēta skumbrija – 1 gab.;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- garšvielas zivīm - 1 tējk;
- paprika - 0,5 tējk.
Sagatavošana:
1. Vispirms sagatavo skumbriju turpmākai cepšanai. Lai to izdarītu, atkausējiet zivis (ja nepieciešams), nogrieziet spuras, asti un galvu. Negriežot skumbriju, uzmanīgi noņemiet iekšpuses (tās viegli noņem, noņemot žaunas) un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Rezultātā jābūt kārtīgam zivju liemenim.
2.Kad skumbrija ir izcepusies, uzmanīgi sagriež gar mugurkaulu (nav nepieciešams griezt pa vēderu!), uzmanīgi noņemiet mugurkaulu un izņemiet tai blakus esošos lielos kaulus. Nogrieztās skumbrijas iekšpusi iemērc ar papīra dvieli.
3. Tālāk makreli sagriež gabalos proporcionāli no abām pusēm (sākot no zivs aizmugures) (pilnīgi nepārgriežot vēderu, tai jāpaliek neskartai un jākalpo par rāmi, uz kura tiks turēti skumbrijas gabaliņi). Liek zivi (ārpusi uz augšu) uz cepešpannas vai pannas, apakšā pārklājot ar cepampapīru un ieziežot ar augu eļļu (pergamenta vietā var izmantot foliju vai silikona paklājiņu). Pēc tam pagrieziet katru sagriezto skumbrijas gabalu uz malas, veidojot sava veida Ziemassvētku eglīti.
4. Kad makrele ir pilnībā sagatavota, sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, nelielā traukā sajauc augu eļļu (nearomatizētu), sojas mērci, zivju garšvielas un papriku.
5. Ieeļļojiet skumbriju no visām pusēm ar iegūto marinādi (šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot otu). Ļaujiet zivij marinēties 10 - 15 minūtes, pēc tam cepiet līdz zeltaini brūnai līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 - 20 minūtes (šajā laikā makrelei jāveidojas garšīgai zeltainai garoziņai).
6. Kad makrele ir izcepusies, izņem to no cepeškrāsns un novieto uz šķīvja. Sojas marinādē ceptas zivis var pasniegt gan karstas, gan aukstas. Lielisks papildinājums šai makrelei būtu skābais krējums vai tartāra mērce. Labu apetīti!
