Bet mēs visi zinām, ka šis ātrās ēdināšanas ēdiens negatīvi ietekmē veselību. Turklāt nesen tika atklāts, ka tāds restorānu biznesa “mastodons” kā McDonald’s, piemēram, gatavojot kartupeļus, izmanto garšas pastiprinātājus un krāsas stabilizatorus. Varbūt, protams, šīm ķīmiskajām piedevām nav nekā slikta, bet es negribētu atkal barot sevi un savu ģimeni ar produktiem, kas satur šīs sastāvdaļas.
Frī kartupeļus labāk pagatavot pašiem: vismaz būsiet pārliecināts, ka kraukšķīgie kartupeļi ir izgatavoti no dabīgām izejvielām, nepievienojot daudzus elementus no D.I.Mendeļejeva galda.
Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot gardus frī kartupeļus. Šajā jau tā ne pārāk nogurdinošajā darbā man palīdzēs multivarka, jo īpaši tāpēc, ka manam “multi-asistent” modelim ir īpašs grozs fritēšanai.
Sastāvdaļas:
- - kartupeļi – 3 gab.;
- - augu eļļa - 600 ml;
- - sāls - pēc garšas.
Padoms: Pērkot kartupeļus, izvēlieties iegarenus ovālus bumbuļus bez acīm vai nelīdzenumiem.
Soli pa solim recepte frī kartupeļu pagatavošanai
Ērtības labad mēs sadalām frī kartupeļu pagatavošanas recepti posmos:
Solis 1. Kartupeļus nomizo un uz dažām minūtēm iemērc aukstā ūdenī – tā atbrīvosimies no liekās cietes.
2. solis. Kartupeļus sagriež kubiņos. Centieties kartupeļus sagriezt pēc iespējas vienmērīgāk, jo tas nosaka, cik reprezentabls izskatīsies gatavais ēdiens. Turklāt vienāda izmēra kartupeļu šķēles tiks ceptas vienmērīgāk.
Solis 3. Tagad mēs blanšēsim kartupeļus, tas ir, mēs pakļausim tos termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un, tiklīdz ūdens uzvārās, uz apmēram 50 sekundēm nolaidiet tajā kartupeļu šķēles. Lūdzu, ņemiet vērā: kartupeļiem ir jāveic tikai neliela termiskā apstrāde, bet ne jāvāra!
4. solis. Novietojiet kartupeļus uz papīra dvieļa, lai tie nožūst: fritē vajadzētu iegremdēt tikai sausas kartupeļu šķēles, pretējā gadījumā eļļa stipri izšļakstīsies ap sāniem.
5. solis. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu. Starp citu, piemērota ir saulespuķu eļļa, olīveļļa vai kukurūzas eļļa. Katrs no tiem kartupeļiem piešķirs savu neatkārtojamo garšu un aromātu.
Iestatiet programmu “Multi-cook”, temperatūru 170 grādi un gatavošanas laiku 22 minūtes. Tik augsta temperatūra, gatavojot kartupeļus, ir nepieciešama, lai izveidotu zeltainu garoziņu.
Ir lieliski, ja jūsu mājās ir īpašs virtuves termometrs: ar to varat uzzināt, vai eļļa ir uzsilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ja jums nav šī virtuves palīga, tas nav svarīgi.Šādā gadījumā vispirms mēģiniet eļļā ievietot 1 kartupeļu šķēli: ja eļļa uzreiz sāk šņākt un kartupeļi peld, ir pienācis laiks ievietot atlikušās kartupeļu šķēles bļodā.
Izkaltētos kubiņus liek dziļā cepšanas grozā ne vairāk kā 1-2 kārtās, lai visi kartupeļi apceptos vienmērīgi. Piezīmēšu, ka cepšanas procesā kartupeļus nesālēju, jo labāk sāli apkaisīt jau izceptos kartupeļus.
6. solis. Ievietojiet kartupeļu grozu karstā eļļā un aizveriet multivarkas vāku. Atverot vāku, lai pārbaudītu frī kartupeļu gatavību, esiet uzmanīgi: eļļa ir ļoti karsta un pat tvaiki var izraisīt smagus apdegumus.
7. solis. Kad kartupeļi iegūst atpazīstamu zeltainu nokrāsu, izņemiet grozu un ļaujiet eļļai notecēt. Pēc tam gatavos frī var likt uz papīra dvieļa, kas arī uzsūks lieko eļļu.
Padoms: atkārtoti neizmantojiet augu eļļu vairāk kā 3 reizes.
Pašmāju frī kartupeļi pēc izskata nekādā ziņā nav zemāki par “restorānu”. Pagatavošana aizņem maz laika, bet rezultāts ir lielisks: brūni, vidēji kraukšķīgi, skaisti zeltaini brūni kartupeļi bez jebkādu piedevu lietošanas noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni.
Jūs pat varat palutināt savu bērnu ar šādiem kartupeļiem, taču jums ir jāzina, kad apstāties, jo, neskatoties uz to, ka nav konservantu, šo ēdienu joprojām nav iespējams saukt par diētisku, daudz mazāk veselīgu. Labi, ka es pati esmu sen izaugusi, un neviens man neliegs kraukšķēt pie saviem iecienītākajiem frī kartupeļiem, un nekas mani neatturēs. Nu, varbūt tikai domas par to, kā es izskatīšos peldkostīmā vasarā. Bet vasara vēl tālu! Labu apetīti!
Padoms: Pasniedziet šo ēdienu uzreiz pēc pagatavošanas, jo atdzesēti frī kartupeļi zaudē savu garšu un kraukšķīgumu.
