Mājas pelmeņu nenoliedzamas priekšrocības ir tādas, ka, gatavojot malto gaļu, tiek izmantota tikai gaļa, kas garšota ar ķiplokiem, pipariem, sāli un sīpoliem. Tas nesatur augu proteīnus, biezinātājus, garšas vai citas piedevas, kas apzīmētas ar burtu E.
Lai pagatavotu mājās gatavotus pelmeņus, jums ir nepieciešams:
- liellopu gaļa 0,5 kg;
- liesa cūkgaļa 0,3 kg;
- speķis 0,2 kg;
- sīpoli 0,2 kg;
- ķiploki 5-6 daiviņas;
- sāls;
- malti melnie pipari:
- milti 0,7 kg;
- piens 0,4 l;
- olas 1-2 gab.
1. Mīklu pelmeņiem ir pavisam vienkārši pagatavot. Lielā bļodā iesijā puskilogramu miltu, pievieno sāli, pielej pienu un izsit vienu lielu vai divas mazas olas. Mīcīt mīklu. Pievienojiet miltus pēc vajadzības. Mīklu mīca, līdz tā iegūst elastīgu tekstūru.
Bļodu ar mīklu pārklāj ar vāku vai plēvi. Atstājiet to uz galda apmēram stundu. Šajā laikā mīkla atpūšas un kļūs vēl elastīgāka.
2. Kamēr mīkla atpūšas, jāsagatavo maltā gaļa pelmeņiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama jebkura veida gaļas mašīnā, mehāniskā vai elektriskā. Visas maltās gaļas sastāvdaļas tiek pagrieztas caur gaļas mašīnā. Vēlams pamīšus lietot liellopu gaļu, cūkgaļu, sīpolu un ķiploku.
Maltā gaļa būs viendabīgāka un vieglāk sajaucama.
Gatavo malto gaļu sālīta pēc garšas. Pievienojiet tam maltus melnos piparus. Pietiek pievienot pusi vai veselu tējkaroti. Visu labi samaisa. Kad mīkla un maltā gaļa gatava, sāc gatavot mājās gatavotus klimpas.
3. Vispirms mīklu izrullē diezgan plānu. Svarīgs! Atlikušos miltus vajadzēs izrullējot un griežot mīklu.
Optimālajam slāņa biezumam jābūt 2-3 mm. Izmantojiet glāzi vai stiklu, lai mīklu sagrieztu aprindās.
4. Katrā aplī liek tējkaroti maltās gaļas.
Saspiediet mīklas malas un savienojiet pretējos galus. Pelmeņus liek uz dēlīša vai cepešpannas, to virsmu apkaisot ar miltiem.
Svarīgs! Ja pelmeņi ir sagatavoti izmantošanai nākotnē, tie jāievieto saldētavā uz divām stundām. Ja tas notiek ziemā, tad pelmeņus vienkārši iznes uz balkona vai lodžijas. Kad pelmeņi ir kārtīgi sasaluši, tos liek maisiņā. Saldētus pelmeņus uzglabā saldētavā.
5. Lai pagatavotu klimpas, ūdeni, pievienojot sāli, lauru lapu, piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ietilpīgā katliņā.
Lai pagatavotu 0,5 - 0,6 kg klimpu, nepieciešami 2,5 litri ūdens.
6. Iemērciet pelmeņus ūdenī.
Viegli samaisiet tos no apakšas uz augšu.
7. Kad pelmeņi uzpeld uz augšu un vārās, tos izņem no verdošā ūdens. Viņi to dara ar rievām karoti.
Mājās gatavotus pelmeņus pasniedz ar dažādiem pildījumiem:
- eļļa;
- skābais krējums;
- majonēze;
- sinepes.
Jūs varat tos pasniegt kā klimpas ar gaļas buljonu un zaļumiem.
