Mūsdienu uztura speciālisti jau sen atzinuši speķi par veselīgu produktu. Nu vismaz sālītajos speķos nav nekas cits kā speķis. Taču veikala desu sastāvs var radīt ne tikai jautājumus, bet arī gremošanas traucējumus. Tāpēc labāk ir nopirkt labu speķa gabalu no cūkas, kas nobarota mājās. Pēc tam speķi sāliet pats. Cūkgaļas speķi mājās var sālīt vairākos veidos. Vienkāršākā no tām ir speķa sausā sālīšana. Šis speķis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Sausā veidā sagatavots speķis tiek uzglabāts labi un ilgu laiku, nezaudējot garšu.
Nepieciešams ēdiena gatavošanai
Lai pagatavotu speķi ar sauso metodi, nepieciešams:- labs svaigs speķis 2 kg;
- ķiploki 10-15 daiviņas;
- sāls, rupja, cik vajag.
Sāls speķis pēc receptes
1. Izvēlēto speķi nedrīkst mazgāt, ja uz tā nav asins traipu vai citu piesārņojumu. Ja tādas ir, tad piesārņotās vietas var notīrīt ar nazi, ja tā ir maliņa, tad labāk to nogriezt un izmantot citos traukos.
2. Sagatavotais speķa gabals jāsagriež tā, lai gabali nesadalītos.
3.Ierīvējiet speķi no visām pusēm ar sāli, to saudzējot. Labu speķi nav iespējams pārsālīt. Sāls jāierobežo, ja speķis ir ļoti plāns. Nevajadzētu lietot arī smalko sāli, pagatavotā sālīta speķa garša būs sliktāka.
4. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet to ar nazi un sadaliet pa speķi, neaizmirstot par griezumiem.
5. Ietin speķi papīrā, ieliec piemērotā traukā un ievieto ledusskapī zemākajā plauktā.
6. Pēc nedēļas sausi sālīti speķi ar ķiplokiem būs gatavi.
Ja jums garšo speķis ar pipariem vai garšvielām, tad speķi ar tiem labāk apkaisīt pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā, ilgstoši uzglabājot sālīto speķi, garšvielas, tostarp pipari, var mainīt to garšu.
