Sālīti speķi daudzi mūsdienu uztura speciālisti uzskata par veselīgu produktu, ja to lieto mērenībā. Daudzi cilvēki pērk tvaicētu produktu un paši to sālī. Reizēm gadās, ka speķis ir vai nu pārāk plāns un ar cietu mizu, vai arī kāds gabals ir nogriezts no vēdera un nav īpaši piemērots sālīšanai. Šajā gadījumā palīgā nāks sīpolu mizās vārīta speķa recepte.
Šis sālītais speķis izrādās skaists un garšīgs. Gatavošanas procesā trūkumi tiek novērsti, un tauki sīpolu mizā kļūst mīksti.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu vārītu speķi sīpolu mizās, jums būs nepieciešams:
- speķis 0,9 - 1,0 kg;
- sāls 60 - 70 g;
- spuldzes 5-6 gab.;
- ķiploki 1/2 galvas;
- lauru lapas 5 gab.;
- ūdens 1,4-1,5 l;
- piparu graudi 5 gab.
Speķa vārīšana sīpolu mizās
1. Ar nazi notīriet speķi no netīrumiem, ja nepieciešams, noskalojiet un sagrieziet gabaliņos. Lai pagatavotu speķi sēnalās, vēlams ņemt gabaliņus ar slāni un ne biezākus par 3 cm. Ideāli piemēroti gabaliņi no vēdera puses.
2. Ielieciet speķi piemērotā bļodā un uzkaisiet pusi sāls. Atstājiet speķi uz galda pāris stundas.Varbūt mājās ir sālīti speķi, kas ģimenei ne visai garšoja, to var vārīt arī sīpolu mizās.
3. No sīpoliem noņemiet sēnalas virsējo slāni. Visu liek pannā. Ielejiet tajā ūdeni.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 8-9 minūtes.
5. Sīpolu buljonā ieber atlikušo sāli, pievieno lauru lapas, piparu graudus un speķi.
6. Pagatavojiet speķi mizā apmēram 60 - 70 minūtes. Procesam jānotiek zem vāka.
7. Gatavam speķim vajadzētu nedaudz atdzist tieši buljonā.
8. Izņemiet speķi un apkaisa to ar sasmalcinātu ķiploku.
9. Sēnalos izvārītos speķi liek maisiņā, pārsien un visu liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
Pēc tam novārīto speķi var izmantot gaļas šķēlēs un sviestmaižu pagatavošanai.
