No sīpolu mizas iegūst aromātisku un pikantu speķi, ko var vienkārši ēst kopā ar maizi vai pasniegt kā piedevu pirmajiem ēdieniem, dārzeņu salātiem un dažādiem graudaugiem. Sīpolu mizas ēdienam piešķirs garšīgu un ēstgribu rosinošu izskatu. Lai iegūtu mīkstu un maigu speķi, jāņem svaigs produkts. Tas garšos savādāk nekā saldēts produkts. Recepte ir tik vienkārša, ka to var izdarīt ikviens.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- svaigs speķis (vēlams ar slāni) - 2 kg.
- sīpolu miza - 3-4 saujas
- sarkanie pipari - 1 tējk.
- sāls - 250 g.
- melnie pipari - 1,5 tējk.
- lauru lapa - 5 lapas
- ķiploki - 2-3 galviņas
- ūdens - 2 l.
Sāksim gatavot recepti:
1. Ielejiet traukā divus litrus ūdens, pievienojiet sāli un pievienojiet sīpolu mizas. Samaisiet un vāriet sālījumu 2-3 minūtes.
2. Svaigo speķi sagrieziet vidējos gabalos, lai tie brīvi sadalītos pannā kopā ar sēnalām.
3. Kad ūdens kļūst bordo, nolaidiet gabaliņus un vāriet 20 minūtes.
4.Pēc tam noņemiet pannu no uguns un atstājiet speķi sīpolu sālījumā uz 8-10 stundām.
5. Sagatavo garšvielas: sasmalcinātu ķiploku, maltus melnos piparus, sāli un lauru lapas gabaliņus.
6. Pēc tam visu samaisa, līdz iegūst viendabīgu putru.
7. Kad speķis uzliets, izņem to no pannas un ļauj nožūt. Uz katra gabala mēs veicam vairākus griezumus ādā. Tādā veidā tas būs labāk piesātināts ar garšvielām. Ierīvējiet speķi ar sagatavoto aromātisko maisījumu no visām pusēm, sāniem un iegriezumos.
8. Ietiniet gabalus pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
9. Gatavo speķi izņem un sagriež plānās šķēlēs. No augšas tas izrādās tumšāks nekā iekšpusē.
10. Sasmalcinātu speķi liek uz šķīvja, pēc vēlēšanās rotā ar zaļumiem un pasniedz uz pusdienu galda.
11. Rezultāts ir maigs, aromātisks ēdiens, kas piemērots ikdienai un svētku mielastam.
