Ciema dzīve nav iespējama bez vienkāršiem, bet tik garšīgiem un mums tuviem produktiem. Šeit nav vietas kulinārijas pārmērībām, ilgām stundām nomodā pie plīts vai grūti atrodamām sastāvdaļām. Visam jābūt elementāram, bet no tā nekas nezūd ēdienu garšā, un šķiet, ka tas kļūst pat labāks. Mēs esam priecīgi iepazīstināt ar sālīta speķa recepti sālījumā, kas jums apstiprinās šo zemniecisko aksiomu - jo vienkāršāk, jo labāk!
- Pagatavošanas laiks: 3-4 dienas.
- Porcijas: 20.
Sastāvdaļas:
- - svaigs speķis – 1 kg;
- - ūdens - 1 l;
- - sāls - 1 glāze;
- - ķiploki - 1 galva;
- - malti sarkanie pipari un pārslas - 1-2 ēd.k.
Recepte speķa sālīšanai:
Šai receptei varat izvēlēties speķi ar gaļas kārtām. Tā kā tā tiks sālīta sālījumā, gaļas kārtas “nesacietēs”, kā tas ir sausajā sālīšanā, bet paliks mīkstas. Tāpēc šo recepti var uzskatīt par vairāk nekā universālu un piemērotu gan speķim ar gaļas ieslēgumiem, gan speķim no cieta tauku slāņa. Svaigo speķi notīra ar nazi un noslauka ar svaigu dvieli vai virtuves salvetēm, sagriež gabaliņos, kurus būs ērti ievietot pannā.
Tagad jums ir jāsagatavo sālījums speķim.Izmantojiet vecmāmiņas veco metodi, kā noteikt pareizu sāls proporciju ūdenī – kad sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši, virspusē uzpeld svaiga ola. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
Pēc tam ievietojiet speķa gabalus sālījumā un, ja speķis peld, uzlieciet apakštasīti, lai to iegremdētu zem ūdens. Šajā formā speķim vajadzētu ilgt no 2 līdz 5 dienām atkarībā no jūsu gabala platuma.
Pēc sālīšanas sagatavoto sālīto speķi izņem no sālījuma un nosusina ar salvetēm.
Katru gabalu sagriežam ar vairākiem griezumiem dziļi, bet nesasniedzot ādu pāris centimetrus. Attālums starp griezumiem ir 1-2 cm.
Iegūtajās šķēlēs ievietojiet ķiploku šķēles.
Katru gabaliņu cieši saspiežam, lai šķēlumi ar ķiploku saliptu kopā un gabaliņi atkal veidotu vienotu veselumu.
Cepiet speķi malta pulvera un maltu sarkano piparu pārslu maisījumā no visām pusēm.
Šādā formā ļaujam speķim atpūsties vēl vienu dienu telpā, lai visi aromāti un garšas “sadraudzētos” un pēc iespējas dziļāk iesūktos gabalā.
Pēc tam var ietīt papīrā vai folijā un likt saldētavā. Tātad brīnišķīgais sālītais speķis “Country Style” ir gatavs - labu apetīti!
