Reņģes un skumbrijas ir regulāri zviedru svētku galdos, vai tas būtu Jaunais gads, Ziemassvētki, Lieldienas vai Jāņi. Zivju pārpilnība Baltijas un Ziemeļjūrā ietekmēja šīs valsts kultūru, un pirmās kodināšanas un sālīšanas receptes parādījās viduslaikos vikingu laikā. Ir tik daudz iespēju, kā pagatavot sālītas zivis - ar sīpoliem, sinepēm, ķiplokiem, kariju un bietēm - un tas nav pilnīgs saraksts! Aicinām jau tagad izmēģināt ļoti interesantu un oriģinālu sālītas skumbrijas ar degvīnu un dillēm recepti zviedru valodā!
Sastāvdaļas
- - svaigi saldēta skumbrija – 2 gab.;
- - sāls - 2 ēdamkarotes;
- - cukurs - 2 ēdamkarotes;
- - koriandrs (pēc izvēles) - 1 tējk;
- - degvīns - 50 ml;
- - svaigas dilles – 1 ķekars;
- - dārzeņu eļļa.
Gatavošanas laiks: 24 stundas.
Porcijas: 4-6.
Makreļu kodināšanas recepte
1. Viegli atkausējiet svaigi saldētas skumbrijas liemeņus. Labāk tos “atsaldēt”, lai zivis būtu ērti sagriezt. Nogrieziet galvas, spuras un astes.
2. Izdariet garenisku griezumu gar pašu muguras augšdaļu un izgrieziet zivi līdz mugurkaula kaulam. “Atveriet” makreli un noņemiet visas iekšpuses. Pēc tam notīriet vēderu un noņemiet tumšās plēves un asinis. Šajā gadījumā vēders paliek neskarts.Uzmanīgi sagrieziet grēdu un noņemiet to kopā ar visiem pārējiem lielajiem un mazajiem kauliem.
3. Notīrīto makreli aplej ar degvīnu. Tiek uzskatīts, ka jebkurš stiprais alkohols (džins, brendijs, viskijs) un ne tikai degvīns palīdz saglabāt zivju dabisko garšu.
4. Pēc degvīna apkaisa ar sālīšanas maisījumu ar ātrumu 1 ēd.k. sāls un cukurs 1 lielai zivij.
5. Ja vēlaties, apkaisa zivis ar javā sasmalcinātu koriandru. Zviedri garšvielas lieto līdz minimumam, jo tiek uzskatīts, ka tās novērš uzmanību no galvenā produkta – pašas zivs.
6. Bet var netaupīt dilles un dāsni apkaisīt ar tām filejas.
7. Tagad novietojiet skumbriju atpakaļ sākotnējā stāvoklī, apkaisa ar atlikušo cietēšanas maisījumu. Tādā pašā veidā sagatavojam otro (trešo, ceturto) zivi.
8. Kad visas skumbrijas gatavas, tās cieši ietin pārtikas plēvē. Liek ledusskapī un atstāj apmēram dienu.
9. Kad laiks ir pagājis, noņemiet plēvi no zivs. Sagriež porcijās.
10. Uzglabāšanai burciņā ar diļļu zariņiem liek sālītas skumbrijas gabaliņus un pārlej ar nedaudz augu eļļas. Šādā formā zivis ilgu laiku tiks uzglabātas aukstumā. Sālīta makrele ir gatava!
Labu apetīti!
