Produkti:
- saldēta skumbrija - 1 gab.,
- sīpols (pēc izvēles) - 1 gab.,
- ūdens - 200 ml,
- etiķis 95 – “5 ēd.k. l.,
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.,
- sāls - 1 ēd.k. l.,
- cukurs - 1 tējk,
- lauru lapas - 4 gab.,
- saldie zirņi - ½ tējk,
- krustnagliņu pumpuri - ½ tējk,
- svaigas dilles.
Marinētas skumbrijas pagatavošanas secība:
1. Marinēšanai vienmēr izvēlieties lielus liemeņus: labi barotus un gludus, bez ādas bojājumiem. Marinādes garša ir atkarīga no garšvielu kombinācijas, šajā receptē tiek izmantotas visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas.
2. Nogriež galvu un asti. Izgrieziet vēderu un noņemiet visas iekšpuses. Skumbrijas vēdera sienas ir pārklātas ar melnu plēvi, tā ir jānoņem.Zivis mazgā zem tekoša ūdens.
3. Izgrieziet liemeni ar centimetru lauzņiem. Smalkā griešana palielinās marinēšanas ātrumu, lieliem trīs centimetru gabaliņiem būs nepieciešams divreiz ilgāks laiks, līdz katra šķēle būs izmērcēta marinādē.
4. Precīzi mēra sāli un cukuru, karotes pilda bez priekšmetstikliņa.
5. Katliņā ielej ūdeni, pievieno lauru lapas, krustnagliņu pumpurus un piparu graudus.
6. Vāra marinādi uz lielas uguns 2 minūtes. Izslēdziet uguni. Ar karotēm izmēriet vajadzīgo etiķa un augu eļļas daudzumu un pievienojiet karstajai marinādei.
7. Kamēr marināde atdziest, makreles gabaliņus liec puslitra burkā. Tas ir ērtākais trauks vienas zivs marinēšanai.
8. Marinādi lej burkā, kad šķidrums knapi silts. Skumbriju var marinēt ar sīpoliem. Šajā gadījumā zivju gabaliņus kārto ar sīpolu gredzeniem. Sīpols būs asāks un pikantāks nekā pati zivs.
9. Zivju burku pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī. Pēc dienas varēsi apēst skumbriju. Gatavību nosaka, novērtējot gabalu krāsu: etiķa ietekmē mīkstuma rozā nokrāsas jāiegūst gaišā krāsā. Ja vēlaties iegūt patiesi pikantu garšu, jums jāļauj makrelei marinēties divas dienas. Tad zivs fileja smaržos gan pēc krustnagliņām, gan smaržīgajiem pipariem.
10. Pasniedziet marinētu skumbriju ar svaigām dillēm. Eļļas marinādē zivju gabaliņus var uzglabāt 5-6 dienas, makreles burciņa jāglabā ledusskapī.
11. Treknu marinētu skumbriju var ņemt kā neatkarīgu ēdienu, pasniegt ar maizi bez citām piedevām. Bet tad katrai porcijai jābūt 2-3 gabaliņiem.
12.Ja marinēta skumbrija ir uzkoda, tad kopā ar to var pasniegt ceptus kartupeļus, dārzeņu sautējumu, kviešu putru ar ceptām sēnēm.
