Milzīga šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka visi gaļas vitamīni paliek nemainīgi un netiek iznīcināti termiskās iedarbības trūkuma dēļ.
Balyk tiek uzskatīts par mazkaloriju ēdienu. Un, ja visas sāls proporcijas tiek ievērotas pareizi, tad to var uzskatīt par gandrīz diētisku.
Labu baliku iegūst tikai 3-4 dienā, lai gan 2. dienā to jau var ēst.
Sastāvdaļas:
- a) vistas fileja - 2 pusītes,
- b) rupjais sāls - 3 ēd.k. karotes,
- c) kurkuma - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) čili pipari - 3 g,
- e) dažādu papriku maisījums - 6 g,
- g) sausais sarkanvīns - 30 ml,
- h) konjaks - 20 ml.
Vistas balika gatavošana:
1. Fileju noskalo un nosusina. Pagatavojiet sāls maisījumu ar visām garšvielām un apviļojiet ar to fileju no visām pusēm.
2. Pievienojiet vīnu un konjaku, lai mērcētu visas nākotnes balikas vietas.
3. Fileju ar marinādi pārliek paplātē ar vāku un ievieto ledusskapī.
4.Pēc 12 stundām noņemiet baliku un nosusiniet ar papīra dvieli.
5. Atkāpjoties 3 cm no malas, ieveriet auklu.
6. Pakariet vistas baliku pie ledusskapja durvīm.
7. Gaļu pārklāj ar marli un ļauj nožūt 48-72 stundas.
8. Jo ilgāk vistas buljons karāsies ledusskapī, jo blīvāks būs baliks. Pēc pāris dienām var paņemt pirmo paraugu. Ilgstošai uzglabāšanai vistas baliks jāietin folijā un jāpaslēpj saldētavā.
Parasti plānās šķēlēs sagriezts baliks ir saistīts ar svētkiem. Bet tas ir lieliski piemērots arī rīta sviestmaizītei ar sviestu.
Lieliska uzkoda. Mīkstie un mīkstie gaļas gabali vienkārši kūst mutē. Gandrīz nulle lieko tauku.
Ja gaļu pēc pagatavošanas vienkārši glabājat ledusskapī, tad plastmasas maisiņā to vēlams uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas, lai gan precīzāki periodi ir atkarīgi no sāls daudzuma. Bet es domāju, ka tik garšīgs ēdiens izpārdosies ar triecienu, jo garša ir patiešām fantastiska.
Izmēģiniet to, labu apetīti!
