Sastāvdaļas
Galvenās sastāvdaļas būs:
- - vistas fileja – 4 gab;
- - sāls - 1 ēdamkarote. (aptuveni).
Paprikas, konjaka vai citu papildu sastāvdaļu maisījumu katra saimniece improvizē pati. Izmantojot dažādas garšvielas, baliks atšķirsies pēc garšas. Šajā receptē nav ne garšvielu, ne konjaka.
Balika gatavošana no vistas filejas
Vistas filejai jānodīrā āda un jānoņem liekie tauki. Gabaliem jābūt vienmērīgiem. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli.
Katrs filejas gabals ir labi jāpārkaisa ar sāli. Nebaidieties, ka gaļa būs pārsālīta.
Ielejiet sāli tīra, sausa trauka apakšā un ielieciet filejas. Arī gaļas virsu vajadzētu pārkaisīt ar sāli. Liek ledusskapī uz dienu.
Pēc dienas gaļa ir jāizņem no trauka un jānomazgā zem tekoša ūdens. Ja gaļa jūsu gaumei ir pārāk sāļa, tā jāieliek atpakaļ traukā un jāpiepilda ar tīru ūdeni. Atstājiet gaļu ūdenī vienu vai divas stundas. Nosusiniet vistu ar papīra dvieli un pakariet to uz āķiem vai auklas labi vēdināmā vietā.
Ja baliku gatavo vasarā, gaļa jāpārklāj ar marli vai vieglu kokvilnas audumu (no kukaiņiem), ziemā tas nav jādara.
Gaļa var izžūt dienā vai divās, tas viss ir atkarīgs no telpas, kurā tā karājas. Šajā laikā baliks iegūs pavisam citu krāsu. Ja filejas plānā maliņa ir nedaudz sausa, neuztraucieties. Noņemiet gaļu no āķa, ietiniet papīra dvielī un ievietojiet ledusskapī.
Ļaujiet gaļai divas vai trīs dienas nostāvēties aukstumā. Šajā laikā izžuvusī filejas daļa kļūs mīksta, gaļu viegli sagriezt šķēlēs, un to ir viegli nokost.
Viens gabals no četriem, protams, tiek apēsts ļoti ātri, lai novērtētu saimnieces pūliņus un saprastu, kādas sastāvdaļas receptei var pievienot nākamreiz. Pārējo var droši pasniegt kā atsevišķas šķēles vai kā daļu no aukstuma gabaliņiem.
Vienu reizi pagatavojot vistas baliku, jūs ļoti ātri vēlēsities to atkārtot vēlreiz.
