Mūsdienās veikalā iegādāties dažādus gaļas produktus griešanai nav grūti, taču arvien grūtāk kļūst atrast kaut ko vairāk vai mazāk dabisku. Tik daudzi cilvēki veiksmīgi apgūst šādu gardumu gatavošanu mājās. Liellopu gaļas saraustījumu ir viegli pagatavot, visas sastāvdaļas ir pilnīgi dabīgas. Padara pārsteidzoši saraustītus. Garšvielu sastāvu var pielāgot pēc savas gaumes, receptē nepieciešams tikai sāls un cukurs. Izmēģiniet to, mājās gatavots liellopa gaļas džems ir mīksts, mēreni sāļš, aromātisks un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja 700 g.
- akmens sāls 2 ēd.k.
- koriandra sēklas 1 ēd.k.
- piparu graudiņu maisījums 1 tējk.
- granulēts cukurs 1 ēd.k.
- lauru lapa 2-3 gab.
Kā pagatavot liellopa gaļas saraustījumu
Sagatavojiet visu nepieciešamo. Noņemiet plēves no gaļas un, ja nepieciešams, sagrieziet gabalu. Lai nodrošinātu, ka liellopa gaļas saraustīts ir vienmērīgi sālīts, biezumam jābūt aptuveni vienādam.
Pagatavo garšvielu maisījumu. Lai to izdarītu, javai pievienojiet sāli un cukuru, piparu graudus un koriandra sēklas. Lauru lapu salauž ar rokām.
Labi strādājiet ar piestu.
Javas aromātisko saturu ielej plakanā dibena bļodā.
Gaļu no visām pusēm sagraut. Nosedziet augšpusi ar pārtikas plēvi; ja jums ir vāks, izmantojiet to. Atstājiet istabas temperatūrā 6 stundas.
Kad puse laika ir pagājusi, apgrieziet gabalu otrādi. Veidnē jau būs sakrājies diezgan daudz šķidruma, to nekādā gadījumā nedrīkst notecināt.
Pēc nepieciešamajām 6 stundām liellopu gaļa ievērojami sabiezēsies un kļūs tumšāka.
Tagad jums ir nepieciešams notecināt šķidrumu un nosusināt gaļu uz papīra dvieļa.
Aptiniet liellopu gaļu tīrā marles drānā un cieši aptiniet ar auklu vai diegu.
Pakārt labi vēdināmā vietā, kur temperatūra nav augstāka par 25 grādiem. Tad viss ir atkarīgs no gabala biezuma un apkārtējās vides temperatūras. Periodiski gaļa ir jāsaspiež ar pirkstiem; tiklīdz jūtat, ka garoza ir sabiezējusi, jums vajadzētu attīt gabalu, nedaudz nogriezt un izmēģināt. Ja liellopa gaļa ir labi izžuvusi ap malām, tā ir gatava. Griezumam jābūt vienmērīgi brūnā krāsā. Tas parasti aizņem apmēram 2-3 dienas.
Uzglabāšanai ietiniet audumu un ielieciet ledusskapī, bet to vajadzētu ēst ne vairāk kā 4-5 dienas iepriekš. Ja mājās gatavots liellopa gaļas saraustītais gaļas gaļas saraustīts nostāvēs ilgāk, tas kļūs ļoti sāļš un ciets. Pasniedz kā daļu no aukstuma gabaliņiem.
