Produkti uz 1,5 kg gaļas:
- - cūkgaļas fileja;
- - tomātu pasta - 200 g. (laba kvalitāte);
- - ķiploki - 1 gab. (liela galva);
- - sāls - 1 glāze;
- - milti - 2 ēd.k. ar slidkalniņu;
- - garšvielu komplekts basturmai – 3 ēd.k.;
- - chaman - 1 ēdamkarote. ar slidkalniņu;
- - apiņi - suneli - 0,5 glāzes.
Gardīgākās basturmas pagatavošana
Sagatavojiet gaļu. Noņemiet vēnas un liekos taukus. Piešķiriet gabalam pareizo formu, lai gatavais griezums izskatās glīts.
Gaļu bagātīgi ierīvē ar sāli. Dziļa trauka apakšā ieber vēl sāli, virsū liek sagatavoto gaļas gabalu un liek uz dienu ledusskapī.
Pēc 24 stundām noņemiet gaļu no sāls un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Atstājiet tīrā ūdenī 2 stundas, ik pēc 30 minūtēm jums ir nepieciešams izliet ūdeni un piepildīt to ar svaigu ūdeni. Šajā brīdī gaļai jānogaršo pēc sāls. Ja nepieciešams, atstājiet ūdenī vēl pusstundu. Šajā laikā mēs sagatavojam visas garšvielas un citas sastāvdaļas testēšanai.
Izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet to tomātu pastai. Kārtīgi samaisa. Pievieno chaman, miltus, garšvielas basturmai. Sajauc.
Khmeli-suneli tika sagatavoti atsevišķā traukā.
Lai ātri un precīzi ielauztu gaļu, nekavējoties jāveic dubultā ielaušanās. Lai to izdarītu, gaļu novieto gar plata dēļa malu, pieber apiņus - suneli un pusi no sagatavotā daudzuma. Ar karoti vai roku paņemiet tomātu-ķiploku maisījumu un bagātīgi izklājiet gaļu virsū un gar malām.
Ar ātru kustību apgrieziet gaļu uz apiņiem - suneli. Tādā veidā tomāts netiek izsmērēts pa visu dēli, bet gan uzreiz tiek fiksēts ar garšaugiem apiņiem - suneli.
Ar atlikušo tomātu maisījumu smērē visu gaļu un apber ar apiņiem - suneli. Tā viņi ātri un rūpīgi iesaiņoja gaļu.
Atkāpušies pāris centimetrus no malas, ar nazi izveidojam gaļā caurumu un uzliekam āķi. Mēs pakarinām topošo basturmu labi vēdināmā telpā vai virtuvē zem pārsega. Pēc pāris dienām mēģinām ielaist, vajadzētu sabiezēt, bet ne izžūt. Vēl divas trīs dienas un basturma gatava. Šādi tas izskatās šķērsgriezumā. Gaļu ietinam pārtikas papīrā un uzglabājam ledusskapī.
Šādi ļoti vienkārši mājās var pagatavot košu, skaistu, aromātisku un garšīgu basturmu. Tas izskatīsies pieklājīgi uz svētku galda.Viesi novērtēs viņas gaumi un, protams, saimnieces centienus.
Mēģiniet pagatavot to vienreiz, un jūs nekad vairs nevēlēsities pirkt basturmu tirgū.
