Piedāvātā recepte vārītai cūkgaļai Jaunajam gadam ir nestandarta. Vissvarīgākais ir īpašajā marinēšanas un pasniegšanas metodē. Izlaid ierastās normas un svētku galdā pasniedz vārītu cūkgaļu ar apelsīnu mērci. Tieši tas atklās un uzlabos gaļas pēcgaršu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa bez kauliem (krusts, ābols) - 1 kg;
- apelsīns – 3 gab.;
- saliekamās garšvielas cūkgaļai vai šašliku kebabam - 3 ēd.k. l.;
- sinepes - 2 tējk;
- majonēze - 50 ml;
- milti - 2 tējk;
- sāls - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Marinēšanas laiks - 3 stundas, cepšana - 40 minūtes.
Sagatavošana
Sagatavo cūkgaļas gaļu, nogriežot himēns. Nomazgājiet, nosusiniet un ierīvējiet ar sāli.
Gaļu bagātīgi ierīvē ar garšvielām, pārliek traukā un atstāj uz 1 stundu zem vāka.
Pēc stundas apziež cūkgaļu ar sinepēm un rīvētu ķiploku. Turpiniet marinēt slēgtā traukā vēl 2 stundas.
Marinētu cūkgaļu liek uz folijas un pārsmērē ar majonēzi. Mēs to iesaiņojam un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180. Pagatavojiet 40 minūtes.
Kamēr cepas vārītā cūkgaļa, pagatavosim mērci. Mums vajadzēs svaigu apelsīnu sulu. Lejam katliņā.
Pievieno garšvielas, nedaudz sāli, maltus piparus. Uzsildīsim to, iestatot degli uz zemu.
Pievieno miltus (mērces biezumu noregulē pats), maisot. Uzturot zemu vārīšanu, mērci uzkarsē vēlamajā biezumā.
Pēc vārīšanas mērci izkāš un pārliek mērces laivā.
Pa šo laiku gaļa jau ir izcepusies. Pārlieciet to uz šķīvja un ļaujiet īsu brīdi atdzist.
Vārītu cūkgaļu sagriež šķēlēs.
Izvelciet uz šķīvja un pasniedziet ar apelsīnu mērci. Ja vēlaties, varat piedāvāt viesiem daļu kāruma.
Kulinārijas padomi vārītas cūkgaļas pagatavošanai
- Kodināšanai izvēlieties pikantās sinepes.
- Gaļā ar nazi var iedurt punkcijas un katrā puncijā ielikt strēmelēs sagrieztu ķiploku.
- Mērci var pagatavot ne tikai no apelsīniem. Pamatojoties uz recepti, varat izmantot ogas un augļus. Tas būs garšīgi ar upenēm, zemenēm un kivi.
